茄汁苹果虾的做法
茄汁苹果虾
特点:
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。茄汁苹果虾既美味又营养。
主料:白虾
辅料:苹果食盐姜蚝油香油番茄酱黄酒
1、海白虾洗净,煎去虾枪虾须和脚,背部片开,挑去虾线;
2、锅内油烧热后,加入姜片大火爆出香味,再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后,加入黄酒去腥,将虾盛出备用;
3、锅内留底油,加入番茄酱小火炒出香味。加入蚝油一起炒匀;
4、调成中火,倒入带皮去核的苹果丁、虾,一起翻炒至裹上酱汁,用少许盐调味,淋上香油,即可关火盛盘。
烹饪技巧:
1、海虾一定要选新鲜的,头如果掉下来的就不好了;
2、海虾要去砂线,以免吃得牙碜。开背去砂线容易,而且更易入味;
3、海虾易熟,不需要久煮,所以加水不宜太多,稍微煮一下入味即可。
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