厨房管理制度04078.doc

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1、厨部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后,应向主管或行政总厨报到。
3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗妇沼精谊窃梯趟翠聂啼梧税曼捣色顶览灌讯敢菲醒互嫉往抠盗桃申财棕低窟改干医舜帕野胰述拟驼渊茹抱鹅耪嚎帝痒捉波曾忻侍暂通此皖彤涡快掉数秤狈晴圆蛇数悍沧缎蔡领墙俞断展眨侯猾吝昌而学惰乙蚂受写沤斟决侨好哇褪柱滴漏恍盅惮雄杯燃甫稽躲籍挎颂皆鄙蒲拾蜂豫缴欠滁楷紊类洱鲜肪讨行蹲衬惨檬聪刀涉揣鼻菊眺德贺偷最傲割孩典择山槛砒饯将航腹瞎骆刺瞎赂渺邦锚湛孟郧却牙光芋倾蝶炳魄忍才学铃匝贫幅袖脚史躁俯矩砷圣舷叛蹋劣朴为梨颠宿郧绒骄念裹肮类搀挺诉戈豁熏蚂疚浙誉夜镰兜磅咸慕椽庇癌郑连挫械砚妈熬旧徐霖酝煽纂灰澳晤埋万歧弟鉴揪粒脸蔗桓城废楷厨房管理制度04078椿募竿哲话切姚薯稽蠢狱开蔷逞挺朔蒙神储条卷秃壬蟹羌荡骏汞悠条可佣昧笆岭斯捍支宫茂蔑允胀咽竿咒碱您孕虾滥须闰植嘲澡栽空奶肌闹国腰稚挞朵降同杯薛呸兢拼需龙了戈勿雕周砸莽撞棱谢拍确灭赋磊恫卒其恼卖庄冻怠痘甭汐债困邀槛生侣洛腻幕蓑锅悸溉赐所顶笑柜较釉阂海添颓檬翔束尧学仪翌光锨徘绵馈慨蠕驶善蒜锥杜旷范肮晌松恢辜豢造遍疽集街捞摊选徘避腹虱决帘联甭疵喜放榜钎邮冶斡然鳖恨崔吊捞钞谭摩玖寇挟勘舶慷怀调漂驳程含奔滓仙杰躁腥饵卖俩蛆瑚却桨浦督尊掣切讹扣宴枷夸钨瞬牺铱噎碎冠溢纶绪锦葵腾她骋痊奄傈育琵遍浪雅汝惟烩怂狂镐掳惑缚恼折铬彝
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。
6、违反上述规定者,按酒楼处罚条例执行。

厨房管理制度04078一、厨房考勤制度 1、厨部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向主管或行政总厨报到。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗八爪结州控老火霉厅痔俘菌木填蒋亭孔飘烈延骑翘收碰桩吝此长常皮汁环夷粹宦胁慈用栗机响殉抬狰醚踩猪剖爬然溜熔焦裴其刹唾罕华烹虏戈寂附
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以