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功夫茶的冲泡方法与技巧
中国茶文化博大精深,源远流长,五千年的发展历史,孕育出不同风格的茶艺文化。在此所介绍功夫茶的冲泡方法(以安溪鐵觀音為例)。
泡茶用具:
1、茶道组:又称茶道六君子。茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。
(1)茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器筒
(2)茶匙:又称「茶扒」形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶, 壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
(3)茶漏:茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
(4)茶则:茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具
(5)茶夹:又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。
(6)茶针(茶通):茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚,或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上。
2、茶罐:用于存放香茗。 
3、公道杯:又称茶海,用来均匀茶汤。
 
4、赏茶荷:用来存放茶叶,鉴赏干茶。
 
5、茶托:用来呈放闻品杯组。
6、茶巾:用来保持整个茶式过程中的清潔。
 
7、茶盘:又称茶船,上为盘、下为舱,盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品,舱是用来呈放废水的。
 
8、紫砂壶:又称孟臣壶,孟臣是古代一位制壶名匠,所以后人就将烧制的上好壶称孟臣壶。因其透气性好,保温性强,是泡制乌龙茶的上好茶具。
 
9、闻品杯组:高的为闻香杯,因其造型独特,拢气性好,故用来闻取茶叶的淡淡香气;低的为品茗杯,用来品茶及鉴赏汤色。 
功夫茶泡茶步驟:
(一)摆盏备具:茶艺人员将茶壶、賞茶盒(茶葉罐)、茶蛊(公道杯)、闻香杯、品茗杯、随手泡(烧水器具)、茶具组合、茶巾摆放于茶船之上。
(二)鉴赏香茗:茶艺人员用茶则从茶盒里取出一壶量的干茶,置于赏茶盘中以示来宾鉴赏干茶并介绍所用茶的特点。
(三)孟臣淋霖:因冲泡乌龙茶需100℃高温水,所以在泡茶前先用开水烫壶,提高壶温,即所谓“温壶”。
(四)乌龙入宫:用茶则从茶盒中撮取干茶,用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。
(五)乌龙初展:这是初泡也叫温润泡。用开水浸泡茶叶使茶叶舒展,并提高壶温,然后迅速将茶水倒入茶盅内,又叫洗茶。
(六)高山流水:用悬壶高冲法激荡茶叶,使茶叶上下翻滚,茶汤浓淡均匀,味道纯正。
(七)春