饭店服务员岗位职责.doc

篇一:餐厅服务员岗位职责餐厅服务员任职资格::初中以上学历,:经过1-3个月试用期,且通过考评合格。:身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。:能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责:,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。。工作流程及标准宴会摆台标准::(1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。(2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。(3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。2:摆台:从主人位开始顺时针摆放(1):骨碟、,图案对正,盘与盘距离均等。(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1cm。(3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1cm。(4):勺子、勺柄超左置于汤碗中(5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1cm,与汤碗在同一圆上。(6):筷子、图案朝上位于筷架上,.(7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1cm。(8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1cm。(9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1cm,且三杯中心连线在同一直线上。(10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1cm,底托1cm。(11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。(12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。(13):花瓶、放置于桌心。(14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2cm。(15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。宴会服务标准:(工作流程),仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的vip客人饮食在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相