土豆做法.doc

土豆做法35186Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肂1、金沙土豆泥肁原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。芈作法:1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。芆2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。蒂2、红烧牛肉马铃薯螂原料:牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。肆特色:肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。莄作法:1、将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。袁2、锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。薂贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。肇3、新疆大盘鸡螇原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。薄作法:(1)锅内到油,把花椒炸透。肈(2)倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。腿(3)加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。袅(4)加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。肄(5)翻炒一下就可以出锅装盘了。蝿4、香煎土豆饼羆原料:土豆、猪肉、盐、味精。羃作法:1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。蒃2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。葿3、入锅,用小火煎。羇4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。莆5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。袂5、炸薯条艿原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。聿作法:,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。羀贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。袆6、酸辣土豆丝袇原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。螁作法:1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。螀2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。羇3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。羅4、开火、坐炒锅、添油。蒅5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。蒁6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。罿7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。肃8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。袄7、凉炝香辣土豆芁原料:土豆、蒜末、辣椒面。螆作法:1、先切好土豆丝。蒆2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。芃3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。羁4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。袈5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。薄6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。蚃8、香辣排骨焖土豆蚂原料:排骨,土豆。衿配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。羆喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。膂作法:1、小排骨,适量,剁成小段。蒂2、土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。蚆3、锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。肅4、爆炒排骨,炒干水分和腥气。薁5、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。羈6、放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。螈7、放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。膃9、酱焖小土豆羁主料:小土豆虿配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精衿作法:1、小土豆洗净去皮,切块。薅2、大葱、生姜切片。蚄3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。葿10、象山式烤土豆薆主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)蚄辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。膄调料:食用油(选择项,可加可不加