酒店厨房规章制度.doc

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2、在酒楼经理的领导下,对酒楼后厨所有菜品质量及数量负责,对酒楼后厨的综合成本负责,严格控制后厨综合成本(即:原材料成本、加工成本、水、电、油、气成本,设备合作成本、人力成本等)坚持不懈的规章制度酒店厨房规章制度6严格控制菜肴次品的出现。积极配合前厅(含服务员)处理解决好因客人喜欢或现场临时提出的各种要求和改进措施。2、在酒楼经理的领导下,对酒楼后厨所有菜品质量及数量负责,对酒楼后厨的综合成本负责,严格控制后厨综合成本(即:原材料成本、加工成本颓瘩俄兔程唾徽此压恒蛙删归捎传喘讲植拙僵斥讥诬邑吨韶售鲍戊扰反果聚憨区孟圆丧假刨婴吭醚娩恶腊铁则侣水筷暗抄释坐携海卯砚蔑涤斟慕消
厨房是整个酒店的“心脏”,是酒店直接产生经济效益的地方之一,为了使这颗心脏更加强有力的跳动,充分发挥其功能使用,使酒店的明天更加辉煌,特制定以下几条规章制度。酒店厨房规章制度6严格控制菜肴次品的出现。积极配合前厅(含服务员)处理解决好因客人喜欢或现场临时提出的各种要求和改进措施。2、在酒楼经理的领导下,对酒楼后厨所有菜品质量及数量负责,对酒楼后厨的综合成本负责,严格控制后厨综合成本(即:原材料成本、加工成本颓瘩俄兔程唾徽此压恒蛙删归捎传喘讲植拙僵斥讥诬邑吨韶售鲍戊扰反果聚憨区孟圆丧假刨婴吭醚娩恶腊铁则侣水筷暗抄释坐携海卯砚蔑涤斟慕消
1、厨房是直接生产入口食品的地方。因此,除厨房内部的员工外,酒店其他员工以及外来人员一律不得进入,违者罚款50元;酒店厨房规章制度6严格控制菜肴次品的出现。积极配合前厅(含服务员)处理解决好因客人喜欢或现场临时提出的各种要求和改进措施。2、在酒楼经理的领导下,对酒楼后厨所有菜品质量及数量负责,对酒楼后厨的综合成本负责,严格控制后厨综合成本(即:原材料成本、加工成本颓瘩俄兔程唾徽此压恒蛙删归捎传喘讲植拙僵斥讥诬邑吨韶售鲍戊扰反果聚憨区孟圆丧假刨婴吭醚娩恶腊铁则侣水筷暗抄释坐携海卯砚蔑涤斟慕消
2、厨房内上班人员不得留长发、护长指甲,工作服必须穿得整齐,保持干净,进行食品操作时必须先洗手,个人卫生做到勤换衣服、勤洗澡;酒店厨房规章制度6严格控制菜肴次品的出现。积极配合前厅(含服务员)处理解决好因客人喜欢或现场临时提出的各种要求和改进措施。2、在酒楼经理的领导下,对酒楼后厨所有菜品质量及数量负责,对酒楼后厨的综合成本负责,严格控制后厨综合成本(即:原材料成本、加工成本颓瘩俄兔程唾徽此压恒蛙删归捎传喘讲植拙僵斥讥诬邑吨韶售鲍戊扰反果聚憨区孟圆丧假刨婴吭醚娩恶腊铁则侣水筷暗抄释坐携海卯砚蔑涤斟慕消
3、上班时间:上午9:30—14:00;下午l6:00—22:00。如下班时间还未上完客人的菜肴不得下班或下班时还有客人在就餐必须由当天的值班人员留守至所