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第卷第期无锡轻工大学学报. .
年月.
文章编号:———
牡蛎功能短肽的制备及抑制活性
于娅, 杨瑞金, 王璋
江南大学食品学院,江苏无锡
摘要:以新鲜无壳牡蛎为原料,采用酶水解的方法制备牡蛎短肽,,并用
测定其相对分子质量分布,通过法定量马尿酸测定各组分的血管紧张素转化
酶抑制活性。结果表明,牡蛎水解液中相对分子质量较大和较小部分的抑制活性偏低,只
有相对分子质量在一定范围内的短肽,对具有较好的抑制作用,质量浓度为./ 的
牡蛎功能短肽的抑制率为. .
关键词:牡蛎功能短肽; 抑制活性;抑制率
中图分类号:. 文献标识码:
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牡蛎是著名的海洋产品,牡蛎肉不仅营养丰素有“海的玄米”之称,在欧美亦有“”之佳
富,而且药食兼用,自古就有“清肺补心,滋阴养血”,我国也以直接食用为主,而保
,远远落后于日
的酶解产物,是由相对分子质量小且具有很高活性本:.因此,充分利用牡蛎开发新的保健品,具有重
,牡蛎中蛋白质质量要意义.
分数为左右,且含有丰富的营养物质,在日本海洋天然活性物质是现代生物学研究热点,而
收稿日期:··; 修回日期:··.
作者简介:于娅·,女,陕西安康人,食品科学与工程硕士研究生.
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无锡轻工大学学报第卷
天然海洋活性肽是海洋活性物质研究的重要组成完成后,将水解液加热至~ ℃灭酶,
,也是一种很然后将其离心/得到上清液,将
有药用价值的海洋生物,所起到的药用价值和保健上清液喷雾干燥后得到黄色粉末.
功能不仅在中医药领域得到推崇,近些年来同样受.. 牡蛎肽的分离纯化选择.×
,加样液,用.
体内的抗菌肽、特异蛋白质和酶类的分离纯化和结/,.的醋酸一醋酸钠缓冲液进行洗脱,保
构分析,但目前对牡蛎降血压活性物质的分离研究持洗脱液体积流量为./,用紫
尚很缺乏. 外检测仪在检测吸收物质,用型便携
作者应用分离得到的牡蛎天然活性肽,研究其式记录仪记录检测结果.
.. 牡蛎功能短肽的抑制活性的测定
壳牡蛎为原料,用微生物蛋白酶将原料中的蛋白质实验方法见参考文献,.
水解成短肽,利用进行分离,并且测.. 牡蛎功能短肽的相对分子质量分布测定
定不同组分的抑制活性,得到具有较高活性在柱温℃,体积流量为./ 下用
的短肽,并用测定了牡蛎功能短肽的相对分×. 色谱柱,在
子质量分布. 检测波长下测定,其中流动相为乙腈
: 水:三氟乙酸一::.
材料与方法样品制备:吸取样品置于容量瓶
中,用流动相稀释至刻度,用微孔过滤膜过滤后供
. 实验材料
进样.
新鲜无壳牡蛎:市售;葡聚糖凝
胶:公司产品;碱性蛋白酶: 结果与讨论
公司生产;血管紧张素转化酶和马尿酰组氨
酰亮氨酸————:公司产;
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