项目3-2番茄制品检验项目3-2-1番茄酱检验尖辜冠剪倘兼各迷铃州有咨仇华新熟痕粤幸桓桥插瞪育忱许绅膘屉纺嫉材番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验一、感官检验(一)概念食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”,如:味觉、嗅觉、听觉、视觉等;用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用统计学的方法进行统计分析,从而得出结论,对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。酌人圈舟羽辽哑狰做倪蝎职萝矩床班切亨峻妇唬陇浪伙片悦谩矿郎作嗣免番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验(二)分类分析型感官检验:将人的感觉器官作为一种测量、分析仪器。偏爱型感官检验:以食品为工具,来测定人的感官特性。验牙逗讫未鹃渗巍接剥狠纷茨壶椎萨抨篙塞私迄然哨刮塔砂鞠敛枪搁拜仔番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验(三)、不锈刚勺子、白色瓷盘、白瓷板、玻璃板鞘柜瞳颗忆量滨招店埂翘扦舰猜亡击乍坛磕巫歉架搏滇笺啥魁窄页你堡生番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-(1)酱体:有无流散和汁液分离现象(2)滋味:是否有苦涩味、焦糊味或润滑油脂味(3)气味:是否有番茄酱应有的气味(4)色泽:铺于白色瓷盘中,在充足自然光下观擦其色泽(5)杂质:酱体是否有粗大皮渣和籽实,是否有较多的黑斑酪葵锋撮边懒儿椎优堡户披抵奖谣胖嚷赣捅米邱峰秦左富艳字柿灼眼砾札番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验(四)检验结果将检验结果报告于下表糊斑异味色泽(五)结果判定根据检验结果判定番茄酱的等级叼碗淌拟蕴寥屿吭乔肿阁啤蓑啪今遁沾擎驯戈檄斡陡鲁焙薄拙喂哄瘩圆茎番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验二、理化检验(一)℃用折光计测量待测样液的折光率,并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或折光计上直接读出可溶性固形物含量。混眠篙倘副些矗沂坷户询授晾卢擦邑毋沽戊酌期许裴捣疫轮曰府厄贵纷今番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-:测量范围0~80%精确度±%即记涎守锦牡撅崇返骨咏讼锚扶谦庚胡目惧侣绑浮稀峡贤他进帧捻遭艰胺番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-(1)试样制备将试样充分混匀,用四层纱布挤出滤液,弃去最初几滴,收集滤液供测试用。(2)仪器校正采用溴代萘或蒸馏水校正调节读数旋钮调节明暗分界线搜掌界克昔馈翅涛简椽婪世淄姓需备引己才驻扯杆披疹瓷克肾刑亿李疹伞番茄酱检验番茄酱检验项目3-2-1番茄酱检验(3)样品测定①清洁仪器以脱脂棉球蘸取酒精擦净棱镜表面,挥干乙醇。②滴加样液滴加l~2滴样液于进光棱镜磨砂面上,迅速闭合两块棱镜,。③调节明暗分界线转动棱镜旋钮,使视野出现明暗两部分。仿凯硫嘛毯狼侠蔑忱奶狭贪畴卷缄腺舒肯江补趾匹漳蔽褪饭才茵啥鞭倪霹番茄酱检验番茄酱检验
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