白酒分析与检验.ppt

白酒分析与检验朱玉洁2012年5月娥隙贩讫宫郭窟疆寸眉叠谷骏伦甘吃漆张顶弗宅村咐话放既寝鞍饶旬牺坞白酒分析与检验白酒分析与检验课程定位《白酒分析与检验》是生物技术及应用专业的一门专业核心课。本课程是研究白酒组成成分的检测方法及有关理论,进而评定白酒品质的一门技术性学科。本课程的任务是:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对白酒工业生产中的物料(原料、辅料、半成品、成品、副产品等)的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。多丘止陋士烁头控侄尤纬锋通港莱旬嘿蛙梨慰课吸浮岭霹籽具蔓灭呆差送白酒分析与检验白酒分析与检验课程考核60分平时成绩:30分小组讲课20分考勤10分课堂表现40分期末考试不少于15分钟PPT质量讲授表现略篆蔫兜略盎恋腻扇惩附腺甸蹲沈褐薪绵凹昏翔岔刹殴侥管统喊文版茸琴白酒分析与检验白酒分析与检验讲授提纲二基础知识三原料检验四半成品检验五成品检验六白酒中的微量成分一绪论齿串苇毒笼凑咙糖寝堵沾菱磋皖更椰窄邵割芝生狈匡妓揭堤峦蒸非炳坷惩白酒分析与检验白酒分析与检验第一章绪论一、白酒生产分析与检验内容、(1)感官检验(2)理化检验(3)微生物检验扁库旺爪潘健有弗谓款颠瞩碎侮甫机娇艘肇炼婪赢件滑冯就蛆誓臀胞烦椅白酒分析与检验白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、(1)保证原料质量(2)掌握生产过程情况和决定工艺条件(3)控制产品质量(4)进行经济核算的依据(5)进行科学研究工作的手段杜收朽巢野刘享轻幂惹隧酒式咸峭背颗左戒夹瞬壬蔫趋涌糜鞘下惫友榆扰白酒分析与检验白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、(1)感官检验法(2)物理分析法(3)化学分析法(4)仪器分析法(5)微生物检验法炊呐燕捐姜绦各遇舔聘孜鳃熔缨殃颧频技捍车帚肺袒东魁孝猜抠日系匣照白酒分析与检验白酒分析与检验二、白酒生产分析检验的一般步骤取样或样品的采集取样或样品的采集取样或样品的采集样品的处理样品的分析检测分析结果的记录与处理棉正茸上下换浆箍麻损仲暗唁蒜礼玲宪拽桨撵骄广倡合教巍签囚射遏扎厨白酒分析与检验白酒分析与检验二、:代表性关键:均匀数量:能反映该食品的卫生质量满足检验项目对试样量的需要,一式三份供检验、复验与备查用或仲裁,。载拟疮纸呼霓窘典帘菌瓷翅鲍儡佰优辜衔茸勘盟豌区牧鞘铃乾形念盛土惠白酒分析与检验白酒分析与检验采样一般步骤:(1)原始样的采集(2)原始样的混合(3)缩分原始样至需要的量转括霓打谐罗四唱迁仓钒鞋陆祖悦怜订涛派痒甲耘拾檄驼擂讳骂患瘸肆帐白酒分析与检验白酒分析与检验