油泼鲤鱼的制作方法原料:主料:鲤鱼1条调料:色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、水适量个人收集整理勿做商业用途做法:1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀2、炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开3、撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开4、捞出鱼摆在盘中5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6、炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示:鱼身上有两条腥线,不知道大家了解没有,做鱼的时候首先把腥线去除,做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀,能看见切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻的拽出来即可。记住,可是两条哦,翻面如法炮制,把另一条也拽出来就OK了个人收集整理勿做商业用途
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