肉兔的屠宰法
獭兔处死的方法很多;常用的有颈部移位法、棒击法和电麻法等。
。在农村分散饲养或家庭屠宰加工的情况下,最简单而有效的处死方法是颈部移位法。术者用左手抓住兔后肢,右手捏住头部,将兔身拉直,突然用力一拉,使头部向后扭转,兔子因颈椎脱位而致死。
。通常用左手紧握临宰兔的两后肢,使头部下垂,用木棒或铁棒猛击其头部,使其昏厥后屠宰剥皮。棒击时须迅速、熟练,否则不仅达不到击昏的目的,且因兔子骚动易发生危险。此法广泛用于小型獭兔屠宰场。
。通常用电压为40~70伏,缡嵛?.75安的电麻器轻压耳根部,使獭兔触电致死。这是正规化屠宰场广泛采用的处死方法。采用电麻法常可刺激心跳活动,缩短放血时间,提高宰杀取皮的劳动效率。
另外,农村常用尖刀割颈放血或杀头致死,容易拈污毛皮和损伤皮张,不宜采用。
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