食物中的营养 教学设计.doc

【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨(http://down.)细致的研究态度。【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。【教学难点】能辨别食物中的营养成分。【教学准备】学生准备:记录本、笔。教师准备:课件。脂肪的辨别实验器材:食用油、塑料杯、花生、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、培养皿、水、碘酒、滴管、馒头、面包。【教学过程】一、引入:教师:“同学们,你们正处在长身体的阶段,那么你们身体的生长、发育都需要哪些营养呢?”(学生回答)教师:“这些营养从哪里来呢?”(学生回答)教师:“好,我们就来看看食物中到底含有哪些营养成分。”二、探究过程:1、食物含有哪些营养成分教师:“人体的生命活动,需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。(出示)下面我们一个一个来了解一下。2、首先是蛋白质,你对于蛋白质了解多少呢?”蛋白质对我们有什么作用?(学生回答)蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。(出示)富含蛋白质的食物有哪些?(板书蛋白质)含有丰富蛋白质的食物举例:肉类、乳制品、蛋类、豆制品、蔬菜…… 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解:蛋白质是构成人体的主要材料,分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新,都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命,就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样,是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时,消化吸收会出现障碍,如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们:体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。依次讲解糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。3、糖类对我们有什么作用? 出示几种富含糖类食物的图片。讲解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢?(唾液可以把淀粉变成糖。)它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。淀粉被水解后是葡萄糖,所以含淀粉的食物也是含糖量高的食物。(举例:白米饭、馒头等越嚼越甜。)糖类是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量的糖类。(出示)富含糖类的食物有哪些?我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。4、播放录像:脂肪对我们有什么作用?富含脂肪的食物有哪些? (板书脂肪) 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解:脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体,有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量,人如果缺少了它们,如同没有电,机器不能转动;就像汽车没有汽油不能行驶一