第二章 屠畜宰前检验与管理.ppt

第二章_屠畜宰前检验与管理章屠畜宰前检验与管理技术古少鹏副教授第一节宰前检验的目的和意义一、宰前检验根据兽医临床知识和检验技术对屠畜进行健康检查的过程。二、宰前检验的内容三、,发现许后宰前难以发现的传染病和人畜共患病,做到及早发现、及时处理减少损失的目的。口蹄疫、李氏杆菌病、狂犬病、乙脑、,,减轻对加工环境和产品的污染,保证产品的卫生质量;,弥补不足。,有利于控制和扑灭疫情,保障畜牧业的发展。第二节宰前检验的程序和方法一、予检(入厂验收)二、检验程序(住检、送检)三、方法群体检查:将来自于同一地区或同一批家畜为一组进行检查。特点粗放动、静、食的观察三大环节鸡的飞沟检查法和鸡、鸭的障板检查法个体检查:看、听、模、检四大要领。宰前检验的程序屠畜从产地运抵屠宰厂,在卸车、卸船之前进行的检验。内容检疫证(产地、运输)、消毒证、免疫标识品种和头数了解当地疫情询问途中发病死亡情况宰前检验的程序疑似病畜禽疑似健畜禽隔离圈临床检查实验室诊断处理销毁治疗分批予检圈饮水休息临床检查群体检查个体检查病畜健畜饲养场休息2-3天宰前检查添送宰单候宰间屠宰住场检查急宰群体检查静态观察在不惊扰畜禽使其保持自然安静的情况下,观察其精神状态、睡卧姿势、呼吸和反刍状态,注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反常现象。对有上述症状的畜禽标上记号。猪丹毒关节炎日本乙型脑炎公猪睾丸肿大群体检查动态观察经过静态观察后,可将畜禽哄起,观察其活动姿势,注意有无跛行、后腿麻痹、打晃踉跄、屈背弓腰和离群掉队等现象。对发现有异常的个体标上记号。关节肿胀、疼痛,不能站立