,腊肠、虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐;萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止),比较稠状;炒锅烧热,入少许油,放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄,(再调入一点点糖、盐),,烧开,加入之前的炒好的萝卜馅,小火烧开(试一下味道,如果偏淡了再放入丁点儿盐);,把之前开好的米糊缓缓倒入锅中,倒之前要搅拌一下(因为有些米粉开始沉淀了,倒的时候要一边倒一边搅拌,这样锅中的米糊糊化均匀,如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动,还可以适当的加点水);模具抹油,倒入米糊,,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,,即可取出切件(如果需要切件方正漂亮的话,最好冷藏几个小时切,吃的时候加热或者煎香吃都不错)烹饪技巧1、这里的水份是大概,有些人喜欢吃软一点,有些人喜欢吃硬一点的萝卜糕,再说每个萝卜的含水量不同,大家操作起来自己多观察,总结,但是如果非要精确数据,就按照材料提供的吧,这里的数据做出来的萝卜糕确实很很好吃;2、萝卜的水分要挤出,萝卜丝炒过后特别香甜,萝卜水煮过后没有辛辣味,喜欢吃到萝卜的话,萝卜要刷成粗丝,这里的萝卜丝刷的非常细,整出来的萝卜糕看不见萝卜,融在米糕里面了,而且萝卜完全是另外一种境界;3、模具要刷油,不刷油会粘;4、配料再讲究丰富的还可以加入瑶柱,腊肉等,但是我很确定,这里的配方出来的萝卜糕已经相当美味,小庞同学高度表扬胜过他吃过的茶楼里的萝卜糕。以上的文章内容就是有和希望大家喜欢!下载Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse
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