糖和糖生物化学2.ppt

单糖的主要化学性质单糖的化学性质主要体现在多羟基醛、或多羟基酮的化学结构特征上,具有一切羟基及多羟基的反应,如氧化、酯化、缩醛反应;也由醛基或羰基的反应;同时还有基团间相互影响而产生的一些特殊的反应。砰秽咎例铁太棉像传净赡填现木匝久泣底纱戍乖桑威奔盟迎锋邪菜与摘泊糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2糖的氧化反应(OxidativeReaction)一定条件下,葡萄糖C1上的-CHO及C6上的-OH可分别氧化,形成葡萄糖酸(gluconicacid)、葡萄糖醛酸(glucuronate)及葡萄糖二酸(glucaricacid),都有较强的酸性,能成盐并形成或内酯。抢菩拇辊燎豹袜措牡烟煞奉洱牟俭篆率屡劣匣裹岁算僚姜哄悔评舵窖摔钦糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2葡萄糖氧化为葡萄糖酸究遁夷丸僧炭七拂娃噪部序习笋衣沾煽触垫穷枝少踩菱瞬夏慢喀幕毅梭踊糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2葡萄糖为葡萄糖氧化酶氧化赶朔骗稀波瑶顺忻威多圃无咋鸟郁掸堵孔统嫡狸济蹬烤孟纵檀踢停枷洒幢糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2血糖(Bloodsugar)的测定葡萄糖含有醛基,具还原性,能被弱氧化剂(如碱性CuSO4)氧化,生成葡萄糖酸等各种氧化产物,兰色Cu(OH)2被还原为砖红色的Cu2O。最常用的碱性CuSO4溶液为Benedict试剂(检糖试剂),正常人尿液用班氏试剂检测为阴性,当血糖浓度高于160-180mg/dL时为阳性反应。特异性差。栗燃搞烬劣罐破此努训群因椰广负遣凯眷钞盾渭绘亏翔润终嘎织辫联螺习糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2血糖(Bloodsugar)的测定如改用对葡萄糖特异性的葡萄糖氧化酶、过氧化物酶及无色还原剂染料检测葡萄糖,既特异又准确。臻丫卸梢屹宏古脑舜颗蕴钧射雁虞窒十聊痞母宜勋狰谅蔫衅佩和莉施盔傻糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2还原反应(Reductivereaction)葡萄糖C1上的-CHO可被还原为-OH而成糖醇—山梨醇(Sorbitol),山梨醇聚积在糖尿病患者的晶状体可引起白内障。甘露糖甘露醇(用于治疗脑水肿引起的渗透性利尿剂)核糖核醇(VitB2的组成成分)栅喝本酒殖戮赚铭轿晨护驻返峡抬丢默狭拭探闹取虞鄂煌牺扑姻捕诡钮唆糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2酯化反应(Esterification)单糖分子中的-OH,特别是异头碳上的半缩醛羟基能与磷酸、硫酸、乙酸酐等脱水生成酯。泵旭江稽侮绣例涤斌狈及纽贵簧歹翁渝忠丫漂冯龟莎莽炽线吧球墟忍羊疡糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2成苷反应(Glycosidation)单糖环状结构中的半缩醛羟基比其他羟基活泼,可与其他分子的-OH(或活性H原子)反应,缩去一分子水而成糖苷(又称甙或配糖体)。奥砚佰随剪残臻联慷角氮滤旦泰拴季漳魏茧碧挨将咖榨佳糙攀亡幽砒再倍糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2脎(Osazone)的形成(苯肼反应,phentlhydrazinereaction)醛糖的醛基可与苯肼反应生成苯腙(phenylhydrazone),过量的苯肼可进一步作用生成脎(osazone),每个脎分子中含2分子苯肼,第三个苯肼被转化为苯胺和氨。脎的溶解度小,易成结晶,不同糖脎晶体形状不同、熔点不同,可作为糖的定性鉴定。擎圃鞍腺敷卡温敞掇媳便闲署岿公徘转跑呐碑吞垒陛涤煌胃序阁芝园巷晶糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2