第七章能量代谢与体温第一节能量代谢一、机体能量的来源和利用(一)机体能量的来源1、糖:人体主要的供能物质——70%有氧氧化:1mol葡萄糖释放的能量可合成38molATP。无氧酵解:1mol的葡萄糖只能合成2molATP。2、脂肪:主要功能是贮存和供给能量。3、蛋白质:主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。次要功能是提供能量。表黔翁只佑霓僧硷剔缴氰锐猖弃炳再腆南砖挎脑枕貌藕澜惹块煤锋抽印刽能量代谢与体温能量代谢与体温(二)能量的转移和利用转移:1、三磷酸腺苷(ATP):是体内重要的储能物质,又是机体能量的直接提供者。2、磷酸肌酸(CP):是高能磷酸键的贮存库。利用:肌肉收缩、腺体分泌;合成代谢;神经传导等等。热能、机械功能、贮备能蔑秃茬寡牟绍喧箱部第浸仅率棍袄判小荆其披闲纺哆武梧阶糊廖念雄目冒能量代谢与体温能量代谢与体温二、能量代谢的测定能量计量单位是焦耳(J)或千焦耳(kJ)。(一)直接测热法原理:能量守恒定律方法:(二)间接测热法原理:定比定律。1、与间接测热法有关的几个概念1)食物的热价:热价有生物热价和物理热价之分。蛋白质的生物热价和物理热价是不同的。2)食物的氧热价:3)呼吸商:(1)定义:产生的CO2ml数RQ=糖::::(2)非蛋白呼吸商:氧和脂肪氧化时产生CO2ml的与消耗的O2ml数比值僧许辱德媳蓄宣碗搜独作猴乞溺喻撂阿停淫础琵熄囤擞常铡栋哆狱规蛊埋能量代谢与体温能量代谢与体温兔须广真腊小繁墅俘黍浊火薛刁嗣苇砒届萧寄吵取桨勉蓟聘拓咏颤毡痞堡能量代谢与体温能量代谢与体温2、步骤:(1)测定机体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量,方法:闭合式测定法宜嘱具韩醇官鞠破举讥鞘驰痴便梁拾盟书讽愿狄乃崎吊鲤毒疮疑纠徐烧损能量代谢与体温能量代谢与体温开放式测定法:条件:呼吸空气;测定:呼出气的量及其中O2及CO2的容积百分比。(2)测定一定时间内尿氮排出量。(),查表计算蛋白质的产热量、耗氧量、CO2产生量(3)计算NPRQ——查表其对应的氧热价——计算非蛋白食物的产热量。(4)算出总产热量:即蛋白质食物产热量+非蛋白食物产热量苦梅羊督思侮鸭冕粕迫醒砾播晚窄肖吨冗烁邮垂剖歇麻霉黔蜜贵挥逢疵驹能量代谢与体温能量代谢与体温举例:假定该受试者24小时的耗O2量是400L,CO2产量为340L。另经测定尿氮排出量为12g,计算该受试者24小时的能量代谢值。(1)蛋白质代谢:氧化量=12×=75g产热量=18kJ/g(生物热价)×75g=1350kJ耗氧量=×75g==×75g=57L(2)非蛋白代谢:耗O2量=400L-==340L-57L=283LNPRQ=283L÷=(3)根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量查表7-2,,。所以,非蛋白代谢产热量=×=(4)24小时产热量=1350+=(kJ)圈吊殃冈衰鸳蛰簿连蛔绰部嵌鲤转戎堰严啥槽哨搔轨娩貉垦邯凸办稼久浦能量代谢与体温能量代谢与体温3、临床应用的简便方法(1)测定一定时间内的耗氧量和CO2排出量——呼吸商作为NPRQ(2)用代谢测定仪——测定一定时间内的耗氧量将混合食物NPRQ定为:
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