虾三吃
主料:鲜虾二斤半左右
辅料:蚝油、鱼露、香菜、番茄酱、盐
把鲜虾用清水清洗干净,取部分把虾头摘下,余下的分两盘。
一吃:椒盐虾头
虾头用干粉拌匀,锅内入油。把虾头入锅炸,取出至晾,再次入锅炸。撒上花椒盐即可摆盘。
特点:香酥
二吃:白灼虾
锅入水,烧开,虾取一盘入水绰后取出码盘,用香菜配造型。
调制适合口味的两色调料,如:用雨露、蚝油、生抽调制一色口味。
特点:清爽、可口
三吃:番茄虾
锅入少许油,放葱丝煸炒后入余虾翻炒至虾色彩红润,入番茄酱汁(海虾要注意盐要少放)调味,为保持虾的鲜不要放其他调料。收汁之浓郁后出锅入盘摆放。
特点:淡淡的番茄汁和虾的鲜嫩相融合,入口难忘。
备注:虾之鲜美,三吃吃出了三个独特的口味,因操作简单、容易上手,适合家庭老少口味。
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