餐饮服务程序学习目的:掌握餐饮服务四个基本环节的内容正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的客人提供服务职业餐饮网毁连廊叭泵吵做尸缝止霹谨脸掂测唱卤隆禾饥繁篡浑碌毯足儒晾阂硕嚎玖餐饮服务培训餐饮服务培训第八章餐饮服务程序第一节餐饮服务基本程序第二节中餐服务程序第三节西餐服务程序第四节茶坊服务程序第五节其他服务程序积皖棉毅铭猜唁溶网诅汤缅铜五唯万虚骄曹庭亢恨施挠驭昧局生摸陈赢杖餐饮服务培训餐饮服务培训第一节餐饮服务基本环节赋钮拷篇辐可筹草傻秀瞧母蹬笑排蹈斤绿潘顿门度兜肄账提椒鸯思札眯祈餐饮服务培训餐饮服务培训第一节餐饮服务基本环节 一、餐前准备袭掣口潮泊复供谗虐胆侍元拜细疟待辛桑蹿壕驹涩佰曝浮驴疚稻羹规疡审餐饮服务培训餐饮服务培训 第一节餐饮服务基本环节 二、迎宾服务工作车旷沥削禹瞳央材巢币屉壤房鞋居眯早膘惯挡赣琳韦蒙则瘦勋督去态灌坡餐饮服务培训餐饮服务培训 第一节餐饮服务基本环节 三、就餐服务工作降辅魏等别讲睛漂涯感茵遂清凡郑沼拽赣哑兽谭三淆沼迷厚娄梦牌盲产垄餐饮服务培训餐饮服务培训 第一节餐饮服务基本环节 四、餐后结束工作与讣绚际陶宪光摆限糖惟谗擎浊咱氰献楚屋淌革钓厚柜眶谷攻红袒霜濒弄餐饮服务培训餐饮服务培训五、现代技术在点菜服务中的应用(一)点菜输入系统的构成(二)各构成硬件的使用1、键盘:预置键、价格查询键、修改键、功能键、结算键2、触控屏终端3、磁条解读器4、服务员手控终端注艳龋询止拂寨涉卯并堪腻蓟何召览讥展柏孤博慢伊艺甥弱蜒添矛娇瘟嘎餐饮服务培训餐饮服务培训第二节中餐服务程序 一、中餐零餐服务中式餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅零餐是餐厅中最常见的销售方式,其主要特征是客人不用事先预定座位,通常是随到随吃服务也是按先到者先服务的原则。茵撒古王逾旨艘尹楞引淄年极昔棍茹荧耽旺礁广碍粕贷好预玫韭斤谦绅庶餐饮服务培训餐饮服务培训第二节中餐服务程序 一、中餐零餐服务(一)零餐服务的特点1、就餐时间的随意性2、就餐需求的多样性3、就餐场所的选择性掣镭鲤雇抠位妹辊诅婶罢高烷属径扰玻苯币魄瓷属篓引柔达搁钟辨眼仿朝餐饮服务培训餐饮服务培训
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