各种面食的做法.doc

各种面食的做法西红柿鸡蛋面材料:    面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片    做法:    1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;    2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;    3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);    4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。    5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷~~炸酱面材料:半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱,、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量作法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可炝锅茄子面材料:    茄子1个,青椒1/2个,拉面1束(约120克)香葱一根    做法:    1、茄子洗净,切成条,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。    2、烧热半杯油,放入香葱编出香味然后放入将茄子青椒周炒。    2、加水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。  打卤面材料:    黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋    做法:1、香菇木耳黄花泡发;    2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;    3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。红烧牛肉面材料:    牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。    做法:    1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。    2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。    3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。    4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。    特点:    香喷喷,好吃看得见。鸡丝凉面材料:    白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量    做法:    1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;    2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;    3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。麻酱面材料:手工生面150克、小黄瓜1条、红萝卜1/4根,芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、黄冰糖1小匙(打碎),蒜末、味噌和麻油少许。做法:将全部调味料混合,加入100毫升热水调匀备用;将小黄瓜和红萝卜洗净,刨丝备用;烧开锅内的水,放入面条煮好,捞起滤干,淋上调好的酱料,放上黄瓜丝和红萝