红酒介绍(改).ppt

隆力奇葡萄酒系列培训课件
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隆力奇XX系统的家人们/
隆力奇各系统的家人们:
大家早上好!我是隆力奇***。非常高兴今天在这里跟大家讲解
隆力奇红酒,
我相信通过今天的讲解,我们在座的各位不但能获得健康还能
掌握一项赚钱的工具,
所以希望大家认真学习。
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波尔多坐落在加伦河的南岸,是一个很传统的法国城市,它那碧水蓝天,得天独厚的自然环境,在法国首屈一指。

波尔多处于典型的地中海型气候区,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾,让波尔多形成了大片的葡萄庄园,葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市,却很少有人不知道波尔多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的,波尔多是一个生在味蕾上的城市。

波尔多的葡萄酒品种和产量在世界名列前茅,出口历史有几个世纪。当地有13,957家葡萄种植和葡萄酒生产企业,营业额135亿法郎,其中出口额占41亿法郎。
法国波尔多产区
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好的葡萄酒的标准
在视觉方面,好酒的色泽应该是澄清的、晶莹的。
摇动酒杯后,会出现“挂杯”现象——挂在杯壁的
“酒腿”越密集、流动速度越慢,表明干浸出物越多,
酒的口感就会比较丰郁。
在嗅觉方面,好酒首先应该表现出葡萄品种本身
的典型香气,比如赤霞珠的黑醋栗香气、黑比诺
的樱桃香气、霞多丽的热带水果香气。
在味觉方面,好酒应该有浓郁而柔顺的口感,
以及协调的结构,即果味、单宁、酒精、酸度、
甘油、糖分之间的均衡。酸度不足的白葡萄酒,
往往缺乏清新的果香,单宁过重的红葡萄酒,
则会掩盖果香。
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营养与保健
一、营养作用
3
矿物质(如铁、锌、铜、锰、碘、铬、
钙、镁、磷等)
1
热能
4
其它(多种B族维生素、维生素C和
维生素P等)
2
氨基酸
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喝红酒的九大好处
减肥作用
利尿作用
杀菌
预防乳腺癌
预防心脑血管
美容抗衰老
增进食欲
滋补作用
有助消化
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如何品味葡萄酒(一)
新酒颜色清晰鲜明,陈酒呈轻微的黄褐色。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄;红砖色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘红色说明已经过期了。
闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。
将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。
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2
醒酒
1
温酒
3
观酒
4
饮酒
5
酒序
如何品味葡萄酒(二)
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醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
冰镇后红酒味道较涩传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
让它在口腔内多留片刻在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领
会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打
两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对
比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则
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隆力