食堂经营可行性报告.doc

蚃食堂可行性报告羃一、公司简介:蒂餐饮管理是一家长期专业从事企事业单位的食堂承包、餐饮管理、营养送餐及原材料(副食品、农产品、粮油)配送,是极具发展前景的多元化餐饮管理服务公司。薆多年来,和谐餐饮秉承着以“客户第一、安全第一、服务第一、信誉第一、卫生第一”为宗旨的经营理念;在经过不懈努力和不断创新,使公司对餐饮服务有着一套更完善、规范的操作管理,大量广纳了烹饪人才,对承包大中型企业饭堂具有独特的优势。莇以务实的经营作风、科学的管理体系、美味实惠的烹饪技艺深受企业管理者和员工的信赖和好评,树立了良好的企业形象,现已形成了连锁承包、连锁经营、统一管理并具有规模化的餐饮服务公司。螄回顾过去、展望未来,本公司将一如既往地为客户提供最优质、经济、高效的膳食服务,更期待着能与贵公司携手共创美好的明天。艿羈二、托管优势:螆企业的餐厅皆在为职工健康、生产安排而设,是后勤保障的重要部分。在自主经营中,企业各方面投入的精力、物力、财力多,且效果普遍不理想。以下是托管后带来的优势:蒄1、管理优势:全性质的托管,从食品的采购到烹饪及餐厅卫生的所有工作都是一条龙服务,贵单位只做监督。莀2、经营优势:肇我们以连锁经营、统一采购,来降底原材料成本。芆有严格的管理体系和经专业培训的工作人员,科学的管羁理操作,减少食品浪费。莂3、服务优势:葿我们先垫付贵单位职工用餐的伙食费用,定期结算,减蚅少贵单位财务管理的工作量,不需要每天都用现金流动。蚁每个月发放就餐食谱调查表,及时搜集用餐建议并改进。腿设有多种菜系的菜肴窗口,如四川菜、淮扬菜、湘菜窗口、面食窗口等,供员工自主选择。薈在夏天季节(自6月到9月份里),免费提供绿豆汤。肄在节假日里,根据贵单位需求,免费提供就餐服务。蒁三、合作模式:芁1、食堂实施托管的合作模式:蚆A、贵单位只需提供厨具、餐厅等厨房设备,以及水、电燃料费用和厨工宿舍。蒄B、由我司委派专业的操作人员进驻贵公司现场管理操作,厨工工资、福利由我司负责。膂C、伙食标准多元化,有两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤、米饭任食等标准(可参照菜谱)供选择。莂D、按贵司所提供伙食标准,由我司统一调配食品原料,贵司只需监督。肈E、我司可先垫付职工伙食费,以贵单位所提供就餐人数或餐票定期结算。羃F、根据贵司的需求,如有其他合作方式,请来电咨询或面谈。具体合作内容以双方协商后签定合同为准。羂2、就餐模式:腿A、有刷卡方式就餐。(适用于固定用餐标准的企业)膇B、凭就餐券方式或就餐卡就餐。(适用于规模大或不同用餐标准的企业)蚆C、企业人员较稳定的,可以报餐型式就餐。(适用于100人以下的企业)蚂四、操作管理流程膁1、卫生安全管理:蕿A、食品卫生的保障是通过采购环节及使用前的特别检测加以实现。肆B、操作人员持有卫生部门核发的个人健康证,每年复检蒃一次,操作中统一的工作服、口罩、鞋帽、卫生手套,无化妆、佩戴金银首饰。羈C、操作工具:使用后一冲、二洗、三清洁、四消毒、五保藏,并定期抽检。蚇D、场所卫生:工作台使用消毒液冲洗,操作场地及仓库防火、蒅防蝇、防鼠等措施,每天餐后拖洗。膃2、每周由厨师长排出合理化的菜单,提前提供下周菜单,经贵司核准后公布实施。聿3、培训管理:我司对员工的培训采用内外结合两种方式:螆A、外部培训:定期要求各岗位主管接受由敝公司聘请的专业教师对口培训。袅B、内部培