酱焖草虾.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse酱焖草虾调料:生抽,酒,猪肉辣酱,糖,盐,味精、姜、蒜、干红椒一个准备:1、草虾洗净,剪去虾须虾脚,背部剪一刀,去除肠线 2、姜切片,蒜切末,干红椒切二三段做法:1、锅上火,倒入适量油(比一般锅略少些) 2、加入姜片、蒜末、红椒段, 3、倒入草虾煸炒至变色,加料酒,生抽(略多一些) 4、焖约三分钟,开盖翻炒均匀,加少量糖、少量盐,最后加入少量味精、猪肉辣酱拌匀即可随便聊聊: 1、我用的是钢铝钢三层复合底的锅,如果是一般的锅可以略加一点水。 2、照我妈的说法烧虾是不放葱的,只要多放一些姜,我照办了。,配合虾本身的鲜美,使得虾肉味道更丰富更开胃口。盐酥大虾原料:鲜活基围虾六两调料:盐,白胡椒粉,味精,面粉,姜,葱,干红辣椒一只准备:1、基围虾洗净,剪去须、脚,再在背部切一刀,去除泥肠。沥干水以后,逐一蘸上干面粉。2、葱摘成段3、姜切小片4、干红辣椒切小段,取小三段用做法:1、锅上火加热,倒入油(略多一些),油温升至七八分热,逐一放入裹上面粉的虾炸,翻面,再炸,再翻面,再炸,约一分多钟至二分钟,捞出炸好的虾2、倒去油,洗干净锅。再入少许油,油热,爆香葱段、姜片、红干辣椒,倒入炸好的虾3、边翻炒边加入适量盐、适量白胡椒粉,味精调味,撒上葱段,盛出,此过程大约为一分钟。面包虾原料:大基尾虾十二个(约三两)调料:盐,味精,淀粉,面包糠,番茄酱准备:1、将基尾虾洗净,去头去壳,留下尾巴的那一段。然后放在碗中,加盐、味精、水淀粉拌匀,腌上半小时。2、另取一碗加入一个鸡蛋,再加入适量面粉,调成薄的面粉鸡蛋糊,把腌好的虾放入,蘸上面粉糊做法:1、把蘸上面粉糊的虾,再逐个蘸上面包糠2、锅上火烧热,加油,油烧至七八成热,逐一放入虾炸,转中小火,煎至二面金黄色,一般时间至少一分钟,盛出。3、另取一碟,放入番茄酱,用于蘸食炸好的虾。注:1、我一般都炸得比较透,来回翻面至少二次,因此大约需要超过一分钟的时间。家里制作,卫生安全第一。万一不透的话,对身体不好。2、油温一定要先高,再转中火。如果加入虾时,油温不高,油表面的面包糠容易脱落,使虾颜色、口味都受影响,再转中火,就不至使虾表面炸焦,而里面却不熟。3、现在上海的天气有些热了,因此我腌虾的时候,把它放入了冰箱冷藏室。以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях. Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ü