喜欢吃鱿鱼,偶尔出去逛街会买一串炸鱿鱼须吃,不过炸的就太过油腻,也只敢偶尔吃一下。这阵子花蛤上市又肥又嫩,五元一斤还不贵,想买点回来炒着吃,可是去了水产档看到卖鱿鱼的,就改了主意买了两条鱿鱼回来,因为在摊档那里请档主收拾的差不多了,回来只要简单处理一下,就可以炒了,很方便。 鱿鱼的营养价值:(百度) 鱿鱼的营养价值很高,、,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 材料:冰鲜鱿鱼两个(约600克),青椒一个,蒜两瓣,细芹菜两根,香菜三棵,鲜红小辣椒两个,料酒,辣酱,盐,糖各适量。 做法:,去掉鱼头部黑色的东西和硬物,鱼身里面的东西清理干净,撕掉鱼身外面红色的皮(这些都可以在买时请卖家代处理);,鱼身切圈;,倒入少许料酒,下入切好的鱿鱼氽烫约40-50秒至变白色捞出,沥水,备用;,小红辣椒切一厘米的段,芹菜切寸段,青椒切滚刀块,香菜摘洗干净;,放入蒜片和小红椒爆香;,调入少许料酒,一匙辣酱,少许盐和糖炒匀;,最后放入香菜,关火,余温将香菜煸软即可出锅盛盘。此菜特点:鲜辣香口,适合下饭。 提示:,否则就切不了圈了;,所以我没有特别标出我用的辣酱,因为本身不喜太辣,所以我放的是海天拌饭酱,稍有辣味,象李锦记或者老干妈都可以的;,这种小红椒特辣,我又不能吃辣,所以每次做辣炒我也最多就放两个,再多就辣得吃不下了,喜欢辣的就尽情放吧,反正是辣炒;,我因为家里刚好各种菜
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