波士顿派
材料:低粉60克、鸡蛋3个、纯牛奶3升、
色拉油30毫升、砂糖50克、盐1克
内馅:淡奶油200毫
升、砂糖10克、糖水
黄桃适量
其他:糖粉适量
制作过程:
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀,分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
3、低粉过筛两次倒入盆中。
4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
6、分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
8、再倒回蛋白中,快速切拌均匀,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
9、烤箱预热175度,以烤架盛托,放中层、烘烤25分钟。
10、蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模,将蛋糕横切成2片备用。
11、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
12、底层蛋糕抹上打发的奶油,将中央抹高呈山丘状,加入黄桃果粒。
13、重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。
14、叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖,冷藏约1小时至定型。
15、取出蛋糕表面筛适量糖粉,切件享用。
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