好吃美味的年夜饭.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse好吃美味的年夜饭开屏武昌鱼 食材:350g鲈鱼、适量葱、适量姜、适量盐、适量蒸鱼鼓油、适量鱼露、适量食用油、适量剁椒做法:1)鲈鱼一条,去鳞去肚后洗净。2)鱼剁去鱼头和鱼尾,鱼鳍,鱼身隔一厘米左右切片,鱼骨切断,鱼腹相连。3)鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。4)取一大盘,盘底铺葱姜段。5)把腌好的鱼身摆孔雀尾状,鱼头放中间。6)鱼身上再放一层葱姜段。7)坐锅烧水。8)水开后放入鱼肉入锅蒸。9)大火蒸五分钟,关火虚蒸三分钟后取出。10)夹去鱼身上的葱姜段。11)蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。12)淋上调好的鼓油汁。13)鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。14)炒锅油烧热。15)把热油淋在鱼身上即可。 糖醋排骨食材:500g排骨、适量姜片、适量葱段、2个大料、75ml清水、60ml醋、45ml白糖、30ml酱油、5ml料酒做法:1)排骨冷水下入锅中,放入葱段,姜片,大料。2)开锅后捞出排骨,冲洗干净表面的浮沫,放入内胆中。3)小碗里倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,按照1:2:3:4:5这个比例做好味汁就可以了。4)料汁搅拌均匀倒入内胆中,浇在排骨上。5)将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“排骨”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。6)排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。红烧肉  食材:700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜做法:1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。3)将五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。4)往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。5)往锅里加入适量的盐。6)将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。7)炖熟的肉里面加入大蒜。8)加入一颗冰糖,小火将收干汤汁即可享用。 干锅香芹麻辣蟹 食材:2只梭子蟹、150g芹菜、适量大蒜、适量葱、适量姜、1大勺淀粉、适量花椒、适量辣椒、1/2小勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺白酒、1小勺糖、1小勺豆瓣酱 做法:1)准备材料2)挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗3)将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮4)然后将清洗干净的螃蟹一剁两半5)螃蟹加入盐1/2小勺6)加入白酒1/2小勺腌制10分钟7)然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉8)芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用9)锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸10)炸至螃蟹表面金黄即可捞出11)将大蒜下锅炸至金黄12)将油倒出,将芹菜下锅炒熟13)另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。14)将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香15)加入炸过的大蒜16)螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味17)最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅盐水虾 食材:300g鲜虾、1块姜、1根葱、1个八角、20颗花椒、1大勺料酒、适量盐、1大勺醋做法:1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;2)鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;3)轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;4)葱切段,取一半姜切片;5)锅中加入适量的清水,放入葱姜;6)再撒入八角和