有哪些适合夏季喝的老火汤.doc

有哪些适合夏季喝的老火汤篇一:盛夏三伏喝老火靓汤养生驱除暑热和湿毒盛夏三伏喝老火靓汤养生驱除暑热和湿毒广州主妇厨房的必修课,必须有煲汤这一项。而不管是自己家里做还是在外面下馆子,广州人都少不了喝汤。特别是老火汤,简直是不喝不痛快! 盛夏三伏,出现在小暑和立秋之中,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。即使台风刚过,天气依然潮湿、闷热,使人容易脾虚胃弱,食欲不振,有些疲乏,所以喝汤成了人们最适合的饮食方式。广东人喝汤喝的是老火汤,火候足时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜,被称为“靓汤”。也许有人认为老火汤喝了要上火,不适合夏天喝。其实不然,只要你选对食材,老火汤一样能驱除暑热和湿毒,让你胃口大开,宁神静心。夏季暑湿,适宜清补。具体到吃什么,主要掌握四个要点:多酸多甘、补气去火、新鲜干净、补水养生。所以喝汤要选则消暑祛湿的食材,还要搭配当季收成的蔬菜瓜果。老火汤中一般有四种肉类食材最常见:龙骨、肋排、扇骨、小排。另外猪腱肉、老鸭、乳鸽、鹌鹑也非常适合夏季煲汤使用。海鲜类:蛤蜊、鲫鱼、鲍鱼、鱿鱼干、淡菜、干贝为宜。蔬果类:常用的有冬瓜、苦瓜、节瓜、玉米、荸荠、山药、鲜百合等。药膳调味类:莲子、薏米、芡实、竹荪、蜜枣、生地、鸡骨草、金银花、霸王花、土茯苓等。老火汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。鸡骨草煲猪横脷,是广东民间有名的中药食疗汤品。鸡骨草性微寒味甘、淡,清热利湿、舒肝止痛。猪横脷性味甘、平,补脾、润燥。猪横脷与鸡骨草合而为汤,更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。老鸭冬瓜汤,将薏米、莲子、冬瓜和老鸭同煲,清热、祛湿、滋补,适合盛夏清补的靓汤。蛤蜊苦瓜汤,不仅完全感觉不到苦瓜的苦,汤清澈且甘甜,有去火的功效。篇二:清补凉瘦肉汤-夏日要喝润肺去湿的老火汤本文来源于家常菜做法大全: 功效介绍我是北京人,小时候常喝的都是几分钟就做得的热滚烫,像西红柿鸡蛋汤、紫菜汤、豆腐汤、酸辣汤之类的。那时候觉得鸡汤、排骨汤都是给住院的病人喝的。长大后吃的东西多了,去的地方也多了,渐渐觉得中国的汤文化真是博大精深。尤其是在南方,不光是厨师和主妇,但凡有些生活经验的人都知道在什么时候应该喝什么汤,用汤水的方式根据时令和自身的特点来调养。汤不仅是生活中不能缺少的美食,也是一种生活态度。北京的初夏就像小孩的脸一样变化无常,两天之内最高气温就能相差六七度。于是,我给自己和爱的人煲了一锅润肺、去湿、健脾的清补凉瘦肉老火汤。放了三两瘦肉、几颗桂圆、去核的红枣、淮山、百合、莲子、枸杞,一小把薏仁米和一点银耳。有人说讲究的人只喝汤,不吃里面的食材。我喝汤的时候从来都是吃个净光净。这次煲的汤里面的瘦肉蘸着酱油给吃了,余下的除了桂圆皮和核不能食,其余的连汤带料一同吃到肚子里。很满足。今天说的“清补凉”不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一,主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡,做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做,随自己喜欢了。工具/原料? 清补凉瘦肉汤原料: 猪里脊肉150克。煲汤辅料: 姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量、盐。步骤/方法做