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炒菜食谱篇一:家里请客吃饭必备的50道菜谱家里请客吃饭必备的50道菜谱:撑得了场面,镇得住吃货! 家里请客吃饭明明有那么多好吃的却总是想不起来要做或者不记得怎么做别急,小编来拯救你啦~ 记得收藏一份哦! -猪肉篇- :去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐克,汾酒克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。做法: ,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。 ,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。 ,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 :五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。做法: ,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 ,几面都均匀的抹上酱油。 ,中火放入锅中煎。 。 ,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 。 。 ,放八角,入锅蒸40分钟。(菜菜提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好) :猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。做法: ,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。 ,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。 ,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。 ,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。 ,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。 ,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。 、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。 ,一起翻炒均匀。 ,淋上点香油即可。 :猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。做法: ,加腌肉调料腌制十几分钟。 、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。 ,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。 ,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。 ,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。 、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。 。 。 :里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。做法: ,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。 ,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。 ,待凉后红椒切成小段。 ,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。篇二:炒菜大全土豆茄子豆角油菜西红柿梭鱼虾芹菜豆腐黄瓜萝卜甘蓝菠菜虾仁虾皮苦瓜南瓜韭菜海带木耳葱头豆腐菜花豆芽粉皮粉丝粉条辣椒西葫芦莲藕花生米玉米腐竹冬瓜虾仁翡翠虾仁虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。芝麻虾球将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。虾仁酿香菇鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。放到一个有盖的微波器皿里。盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇