美国小麦贸易手册.doc

美国小麦贸易手册
美国小麦
美国国家小麦标准
美国小麦订购合同规格
美国小麦检验概况
美国小麦与面条粉之生产
单位换算
美国小麦     
美国小麦类型
美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别,美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件农作物。小麦就是一个典型的例子。
美国50个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此,进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于1987年正式开始,当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。现在,品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源,并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要,而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。
六种基本类型
许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。
硬红冬麦(HRW)是一种重要的面包小麦,这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。这种秋播小麦产于大平原地区,其范围从密西西比河西至落基山脉,从南北达科达,蒙大拿南至德克萨斯,加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量,平均为11-12%,同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。
硬红春麦(HRS)是另一种重要的面包小麦,蛋白质含量高达13-14%,且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区,如北达科达,南达科达,明尼苏达,和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅,硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型,包括深色北部春麦和红春麦。
硬白麦(HW)是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵母面包及平式面包。此类小麦产于加州,埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有子类型,目前,硬白麦主要用于国内市场,只有少量出口。但预计出口量将会增加。
软白麦(SW)适合制作平面包,糕点,馅饼,饼干和面条,主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦,一般在10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%,主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦,密穗白麦和西部白麦。
软红冬麦(SRW)产于美国东部三分之一的地区,是一种高产小麦,但蛋白质含量相对较低,一般在10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。此类小麦没有子类型。
杜伦麦(Durum)在所有美国小麦中硬度最高,可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区,但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。 
美国小麦分级官方标准 
定等指标
美国小麦等级号
 
1
2
3
4
5
最低重量限度
容重
硬红春麦或白密穗麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
其它种类的小麦(磅/英斗)
(相应的公制公斤/百升)
 

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最高百分比限度
缺陷粒
损坏麦粒:
热损坏(总量的百分比)
总损坏粒
夹杂物:
皱缩麦粒及破损粒:
总和1/
其它种类小麦2/
异类小麦
总和3/
石粒
 
 





 



 
 





 



 
 





 



 
 





 



 
 





 



最高计数限度
其它杂物
动物污秽物
蓖麻籽
猪屎豆籽粒
玻璃
石块
不知名杂物