DHA的生理作用及其应用.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肁DHA的生理作用及其应用虿崔宝玉1,杨焕民2,张玉萍2,刘玉1,阚侃1,刘喆1肄(1黑龙江省科学院大庆分院新能源与精细化工研究所,163318;2黑龙江八一农垦大学,163316)莃摘要:DHA(二十二碳六烯酸)是维持人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、改善视力、预防疾病。介绍了DHA对神经系统、心脑血管系统、免疫系统、抗氧化酶系统的主要生理作用。还对DHA在医疗保健、食品、饲料等方面的应用进行了简要介绍。螃关键词:二十二碳六烯酸;生理作用;保健;医疗莈蒈DHA是二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid)的英文缩写,俗称脑黄金。属ω-3系多不饱和脂肪酸,是人体难以合成,需由食物提供的必需脂肪酸[1]。其与人体的生理功能密切相关,可维持大脑、视网膜等的正常功能和生长发育,具有抑制血小板凝聚、抗血栓、调血脂、提高免疫力、健脑益智等功效,对抑制炎症和部分癌症、糖尿病的发生也有较好的功效[2-3]。目前广泛应用于各种保健品、奶粉、乳制品及各类烘焙产品中。,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在视网膜中所占比例最大,约占50%[1]。它的缺乏可导致学习能力下降,影响视力。近年来的研究发现,DHA对婴幼儿的生长发育具有重要的生理作用,促进胎儿、婴幼儿的智力和视力发育[2,3],因此在婴幼儿配方食品中添加DHA越来越受到重视,世界许多国家,包括中国,均已把DHA批准作为营养强化剂,并制定了相应的添加标准。芄DHA在哺乳动物的视网膜中有较高的含量,%%,结果表明一定量DHA对视网膜功能是必须的,而且在一定程度上随DHA含量增加而增加。增加饮食中DHA供应,视网膜中磷胆胆碱(PC)中DHA增加明显,而磷脂乙醇胺(PE)增加很少[2]。DHA是视网膜杆状光接收膜的一种重要成分,眼球中DHA在视网膜和视网膜色素之间循环,视网膜色素参与了从可利用的w-3脂肪酸—DHA合成过程[3]。另外,用乙醇处理猫的视网膜,发现18:2w6、20:4w6、22:5w3和22:6w3降低,而非必须脂肪酸16:1w7,18:1w9,20:3w9增加,这一现象被认为是神经系统功能衰减,并提供了与乙醇有关的神经传导生化机理[4,5]。研究表明[6]:对神经系统的典型细胞PC12加入20-100mmDHA进行培养,DHA定量加入到细胞膜磷脂胆碱、磷脂乙醇胺中,由于DHA的加入加强了神经细胞的基因表达,使神经纤维延伸。-3脂肪酸四周后,发现是DHA而非EPA提高了鼠类红细胞变形能力[7]。DHA可选择性稀释血管粘附分子-1的诱导作用[8]。羆DHA还能抑制血小板凝集,减少血栓素A2(TXA2)形成,从而预防心肌梗死、脑梗死的发生。血小板合成的TXA2具有极强的血小板凝集作用,可使血管收缩,血压升高;血管内皮产生的前列环素(PGI2)具有抑制血小板凝集、舒张血管和降低血压的作用。TXA2和PGI2之间存在一定的平衡,随着年龄增长,PGI2合成能力降低,TXA2量增多,平衡受到破坏。人体实验发现,DHA和EPA可以减少TXA2的形成,高纯化的DHA效果明显优于EPA。食用DHA和EPA有助于抑制血小板凝集。,含DHA的PC比含LA-PC和1-十六烷基-2-多不饱和脂肪酸LA-PC有更好的氧化稳定性,(PUFA)-PC显示了比1:1混合的1,2-diPUFA-PC+1,2-diPA-PC更好的氧化稳定性。在水溶液中不加蛋白朊得到相反结果[9]。在分离的鼠肝细胞中,EPA形成的磷脂比含花生四烯酸磷脂更不稳定[10]。肆DHA乙酯经紫外照射,产生的过氧化物经色-质联用分析,七种不同的过氧化物被检测。主要的过氧化物为4-羟基-戊酸乙酯,其次为2-羟基-戊酸乙酯。为了检验氧化产物的毒性,将人类癌细胞和纤维培养于10%小牛血清介质中,然后加入DHA氧化产物,一个细胞周期后,发现仅用一种细胞剥落,这说明了UV20照射引起表皮红斑作用可能机理[11]。蚅另外,鱼油三甘酯的代谢与DHA或EPA在三甘酯中位置有关[12]。[13]。如果喂以富聚多不饱合脂肪酸(LCPUFA)的母乳或配方,早产婴儿的视力分辨能力有更快的发展,这已经得到证实。对足期婴儿这也是正确的,通过17个母乳喂养婴儿和16个配方喂养婴儿的前四个月进行视觉分辨