宾馆卫生管理制度.doc

宾馆卫生管理制度一、建立健全卫生管理制度,定期进行卫生知识培训和服务人员持证上岗制度。二、挂牌经营,服从和协助各级卫生防疫机构监督检查工作。三、明确本人卫生责任,按责任分工,按卫生标准定期打扫。四、强化卫生监督检查工作,严格奖惩制度。五、宾馆全体员工的个人卫生必须做到:“三要”、“四勤”、“五不准”。即:⑴“三要”:①要养成良好的卫生习惯;②仪表要端正,服装整洁;③接触餐具、食物前要洗手消毒。⑵“四勤”:①勤洗头、洗澡;②勤理发刮胡子;③勤换洗服装、鞋袜;④勤剪指甲。⑶“五不准”:①不准随地吐痰;②不准乱丢果皮果核、碎纸;③不准乱倒垃圾;④不准带传染病工作;⑤不准长发披肩,不涂红指甲。六、室内(包括餐饮部和客房部)卫生必须要做到:⑴室内无老鼠、苍蝇、蚊子等。⑵室内墙壁、一顶、一地,要经常保持无尘土、无污迹、无蜘蛛、无痰迹、无斑点、窗明门净,沙窗无尘等。发现污物要立即清扫、餐厅地面要保证每天清扫一次或多次。⑶各种设备经常保持整洁,后背无尘土、无污迹,摆放美观大方;电器、灯具、挂图、镜子、工艺品等物品清洁光亮。七、公共场所卫生必须要做到:⑴公共场所卫生区域责任到人,做到各负其责。⑵室内卫生要每天至少清扫一次,保持光亮、无灰尘、无蜘蛛、无痰迹、无烟蒂、无果皮纸屑、无杂物。⑶会议室和公共休息室、舞厅必须做到:整洁、干净,保持待用状态,做到随用方便。⑷室外卫生每天随时清扫,做到无杂物,清扫垃圾必须放到指定位置。⑸厕所、洗漱间设备清洁无水锈,地面无脏水,厕所无尿垢、无粪便、无杂物、无异味。八、为消灭细菌、防止疾病传播,对客房餐饮用具和原料食品要做到:⑴客房内的茶具、毛巾、脸脚盆、托鞋、浴巾、被褥等用一次消毒一次;被褥定期曝晒消毒,用具蒸气消毒,做到认真细致。⑵餐厅用的餐具、酒具定期消毒,厨房所用容器、菜刀、菜墩定期用药物消毒并曝晒。⑶尤其盛装食品的用器具要生熟分开,专具专用;非工作人员不准进入操作间;隔夜食品用前要归锅烧透。⑷冰箱内、仓库内原料食品要分类存放,生熟分开。厨房内存放的食品和易腐烂原料用完后,剩余部分应及时送冷冻、冷藏设备内贮存,防止变质。