酒吧开吧前准备工作 1、搞好娱乐部各酒吧的卫生清洁工作: 清洁工作台、地面、吧台、雪柜、酒架、洗手盆,准备好足够的布草(杯布、白毛巾等)。 2、清洁好所有酒吧用具并摆放好,抹干净所有酒瓶和酒瓶口,并按照要求把洋酒摆放于酒架上(吧匙、调酒壶、搅拌器、刀具、调味料等)。 3、做好酒吧杯类、器皿的补充工作,并搞好其卫生,到管事部取回杯类、器皿到酒吧,逐一擦好才能上吧台或杯架。 4、对娱乐部的所有酒水盘点一次(项目、数量),检查是否跟营业报表一致,有问题需向上级反映,否则后果自负。 5、做好酒吧的日常用品,装饰物、果汁,水果等的预备工作。 6、检查酒吧已开罐头类用品和葡萄酒果汁等是否质量有变。 7、根据酒吧存货数和供应需求数,做好各类酒水的雪藏补充工作。 8、检查好生啤机是否有足够的气体和啤酒。 9、检查所有酒吧的设备是否正常运作。 10、以上工作应在30分钟内完成。
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