餐饮部各项规章制度.doc

一、各项规章制度总则1、餐饮部所有人员应关心本部门荣誉、具有主人翁意识、爱护本部门财产,遵守各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。2、各餐厅管理人员要严格按照职责要求,完成领导交给的各项工作任务。经常检查个人的言行,注意总结个人在工作中的经验教训,倾听员工意见,坚持原则,识大体,顾大局,善于发现和解决工作中的问题和困难,要严格执行餐饮部的各项管理制度,并负领导责任,加强自身学。扎实做好本职工作。3、全体员工要明确本职工作性质,端正服务思想,树立服务意识。服务过程中不论有、无理,不得与就餐者争执、吵架。员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神,要求工作踏实、有上进心、不骄不躁、尊敬领导、服从分配和管理,不得损毁餐饮部形象。4、要按照餐饮部制定的作息时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,按质按量完成各项工作。5、所有工作人员要做到仪容仪表端庄、大方,待客热情礼貌,服装统一,工作期间一律穿工作服及正装,讲究个人卫生,工作服要保持整洁、勤洗勤换,不允许穿奇装异服及夸张饰品、拖鞋上岗。6、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等公共场所吸烟,仓库、厨房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。7、不准在上班时间浏览与本业务无关的网页,员工应该爱护本部门财物,捡到任何财物,必须送交管理人员处理,员工有义务制止和谢绝外来者动用本部门的各项设备及物品。8、、上班班时间一律不允许做与本职工作无关的私事,严禁干私活,脱岗串岗、打架、嬉闹,扎堆聊天,严禁偷吃、偷拿及浪费原材料。8、按正常操作程序进行操作及服务,爱护各项设备和工具,严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售,节约各项资源,杜绝浪费资源现象。9、要坚决保证职工的饭菜质量,杜绝食物中毒事件发生,原料要清洗干净,加工成熟,售饭器具要保持清洁干净。10、抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮部各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各方面的安全。11、经常性的检查设备、设施的保养与维修,使之处于完好的工作状态,并合理使用,防止意外事故发生。12、抓好员工队伍的整体建设,掌握员工的思想状况,工作表现及业务水平,加强员工职业道德教育及培训、考核和选拔人才,组织各种活动,激发员工的工作积极性,加强集体凝聚力。13、对有违纪违规行为的员工,将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。一、管理员规章制度二、厨师长规章制度三、厨师规章制度四、传菜生、配菜师各项规章制度五、面点各项规章制度六、服务员各项规章制度1、上班时间必须按规定着装,着装要整齐干净,不留长指甲,女员工化淡妆,男员工不得留长发,胡须。2、站位期间,站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。3、要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。4、上班期间不得玩或长时间接听电话,手机调至震动。5、上班期间不能擅用店内设施及物品,