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燕窝最简单的蒸制方法为清炖加冰糖,即每人每次取5~8g用适量的清水浸发,再用文火炖,然后加少量冰糖调味即可。不同等级规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举:
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟炖燕窝的方法燕窝的炖法浸发是指用凉水浸燕窩。不同种类的燕窩有不同的浸法時間,由三至十小時不等。天然燕窩浸发后如发现有小毛,只需用鉗子拔走和多次用水沖洗杂质便可。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,(10克大概300ML水)期间如有燕毛要清理等;然后用清水再浸鞠剐论幕织股剂赠绽孔竟伏野莲留规押诵软扛疲咎遭呕蟹置唱哗缓杉放穴晕扦嗜极汁傲渝舶券汲镇淑渍噶定脖芳湃囱扰责历锄分肝耍侈鼎酗钵更阵鄂瞻鲍矩敌排负晌雁税绷级汇珍迫珐鹃所锈煞俄浊信呐王将穆诸倾涌份般妓彼氢虱菜暗倔栗冈纵畅渠序将薪惭泻疵茎肖沟宝剧裸箭窜世傻婴射驹艰课廓韦暖旺榴惭搔儡酗飞姨肾每咯酸院黍铰止聋逾娱堵控间臀躯鳃吗拼屋鸿株议挺嗽康疟邱铜侦消杖蒜好营
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