面点制作.doc

主题:《面点制作》设计者所在学校授课年级四年级(下)手机邮箱教材版本山东科技一、教学分析(一)教材分析:《面点制作》是小学四年级综合课下册的一个学习主题。通过“做馒头”、“包饺子”、“学烙饼”三个实践活动,使学生认识到日常生活中常见的面点有很多学问。掌握面点制作的基本方法和技能,使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣,意识到制作小学生适适应生活的需要,形成积极的生活态度,不断提高适应生活的能力。(二)学情分析四年级小学生已经具有初步的生活自理能力,能做一些简单的家务,但是由于他们大都是独生子女,对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课,在学生已有的生活经验的基础上,进行活动和探究,让学生在学习新知识的同时,培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。二、本课题教学目标::通过面点小调查,初步了解制作面点所用的面粉种类。会使用常用炊具,并能根据不同面点制作方法,灵活运用所学知识。:通过面点制作,掌握做日常主食的基本技能,不断增强学生的动手实践能力,培养创新意识。通过上网、查阅资料等方法了解面点制作的一些巧妙方法。:在各项活动中,培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯,进一步提高自我服务和为他人服务的意识和能力。三、教学重难点:重点:掌握做馒头、包饺子、烙饼的方法要领和制作过程。难点:掌握和面、擀饺子皮、擀饼的一些技巧和方法。四、教学策略建议:教法建议:教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验,引发学生主动活动和探究的欲望。学法建议:自主探究与小组合作相结合。五、教学资源与环境:多媒体设计:设计制作多媒体课件,展示面点制作的文化、过程以及面点的种类及创意图片等资源。教学环境:多媒体教室。六、教学评价方案设计:评价标准:引导学生从制作的速度、卫生标准、口味、和小组的默契程度等多方面进行评价。评价方法建议:强调学生在教学过程中的主动参与,注重对学习过程的评价。关注学生个体差异,注重评价激励性、多元性、开放性,在自我评价的基础上,尽可能采取小组讨论交流的形式,鼓励同伴之间充分发表意见和建议。七、教学课时建议:3课时八、教学过程第一课时做馒头一、教学目标:知识与技能目标:通过学习馒头制作,引导学生了解馒头的形状、种类、做法,掌握做馒头的要领。过程与方法目标:了解馒头的制作过程,激发探究的兴趣。培养学生的动手实践能力。情感态度与价值观目标:体会做馒头的辛苦,珍惜粮食。二、教学重难点:重点:掌握和面和制作馒头的要领。难点:和面。三、教学准备教具准备:多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、蒸锅,电磁炉等。学具准备:面板、刀。四、教学过程(一)创设情境,导入新课。同学们,中国有句话说得好:“民以食为天”,那大家今天中午吃的是什么呢?那在家里大家都吃什么主食呢?大部分同学吃的都是馒头,馒头是我们北方人的主食,我们几乎天天吃,今天,老师就带领大家一起去了解一下馒头!(板书课题:馒头制作)(设计意图:通过简单的欣赏与交流展示,引发学生的好奇心,使学生产生强烈的学习欲望,变“让我学”为“我要学”。)(二),探讨做馒头的主要步骤:要做出美观可口的馒头,通过前期的调查,你知道主要都有哪些步骤吗?:(1)准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量(2)面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状(3)用手揉直至表面光滑(4)揉好后盖布发酵至两倍大(5)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状(6)切分成等份大小的面剂(7)将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯(8)将做好的馒头面坯静置15-20分钟(9)锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可(三)实践与体验:课件出示活动要求:(学生动手操作)1、小组长分工要明确,和面、醒面、揉馒头、蒸馒头要有序进行,小组内要互帮互助。2、操作时一定要注意卫生和安全。3、做好后把馒头摆放好,把用具收拾干净,摆放整齐。(四)总结交流,评价成果。每小组展示自己的成果。参观其它小组的作品,你们认为哪个小组可以评选为最佳馒头大厨师?说一说你的理由。学生互相评价,学习。(五)课堂小结:同学们通过做馒头有什么收获?(学生可以谈自己的心得,也可以谈自己的经验。)(六)拓展与创新。通过做馒头的工序,你又能体会到什么呢?(做馒头很不容易)那我们在平日的生活当中该怎样做呢?同学们,让我们一起参加光盘行动,爱惜每一粒粮食,一起加入光盘一族,好吗?(七)、品尝、享受劳动的成果。  辛苦了一节课,快点开动嘴巴品尝一下自己的成果吧。(八)、板书设计       做馒头馒头的制作主要包括:和面、醒发、揉馒头、蒸馒头。第二课时包饺子一、教学目