初制绿茶(错误).doc

1 范围本部分规定了初制绿茶的术语与定义、分类与命名、实物标准样、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本部分适用于采摘茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制绿茶。2 引用标准下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T191—2000包装储运图示标志(eqvISO780:1997)GB/T6388—1986运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T8302—2002茶取样GB/T8304—2002茶水分测定(eqvISO1573:1980)GB/T8305—2002茶水浸出物测定(eqvISO9768:1994)GB/T8306—2002茶总灰分测定(eqvISO1575:1987)GB/T8311—2002茶粉末和碎茶含量测定GB/T8312—2002茶咖啡碱测定(eqvISO10727:1995)SB/T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件SB/T10157—1993茶叶感官审评方法GB/T14487—1993茶叶感官审评术语GB/T18795—2002茶叶标准样品制备技术条件国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语与定义GB/T14487-1993中确立的和下列术语与定义适用于本部分。、叶、嫩茎。又称为鲜叶。、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶。保持绿色特征,可供饮用的茶叶。4 分类与命名 初制绿茶按干燥工艺,形态特征分类、命名:炒青茶用炒滚方式为主干燥的茶,分长炒青茶和圆炒青茶:长炒青茶呈长条形的炒青茶。分为一级、二级、三级、四级、五级;圆炒青茶呈圆形的炒青茶。分为一级、二级、三级、四级、五级。b)烘青茶用烘焙方式干燥,呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级;c)晒青茶用日晒方式干燥,呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级。5实物标准样初制绿茶各品种等级设一个实物标准样,实物标准样为各等级品质最低界限,每三年更换一次。 茶青应壮实、完整、新鲜、均匀。 品质正常、无劣变、无异味。 不得含有非茶类夹杂物。。表1长炒青茶感官品质项目品质等级一级二级三级四级五级外观条索紧细显锋苗紧结有锋苗紧实尚紧实粗实色泽绿润绿尚润绿黄绿绿黄整碎匀整匀整尚匀整尚匀整欠匀整净度稍有嫩茎有嫩茎稍有梗片有梗片有梗朴片内质香气鲜嫩高爽清高清香纯正稍有粗气汤色清绿明亮绿明亮黄绿明亮黄绿尚明亮黄绿表1(续)。表2圆炒青茶感官品质项目品质等级一级二级三级四级五级外观颗粒细圆重实圆紧圆结圆实粗圆色泽深绿光润绿润尚绿润黄绿绿黄