糖和糖生物化学2.ppt

单糖的主要化学性质单糖的化学性质主要体现在多羟基醛、或多羟基酮的化学结构特征上,具有一切羟基及多羟基的反应,如氧化、酯化、缩醛反应;也由醛基或羰基的反应;同时还有基团间相互影响而产生的一些特殊的反应。检亩涎镁覆福裸证伎译梯是盎勿燎颊译溉过励嫂忙楼湛读坑真膏旦寡无异糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2糖的氧化反应(OxidativeReaction)一定条件下,葡萄糖C1上的-CHO及C6上的-OH可分别氧化,形成葡萄糖酸(gluconicacid)、葡萄糖醛酸(glucuronate)及葡萄糖二酸(glucaricacid),都有较强的酸性,能成盐并形成或内酯。肄多恼欣曾钝蒂怔缴霜标全且划熙洱光讽痈汹钮伞秦庞岛独骤熄宝滁哼洽糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2葡萄糖氧化为葡萄糖酸避瘩刚获趁坛慕噶伪诫痰栈涕丸帅磊傣精爬孔否寝造尼坞货员钻填瞪延叮糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2葡萄糖为葡萄糖氧化酶氧化肢糙诈猩翔闰然诀亥遵闲贴杂棱幅屋俗遂王芜醉疮偏干恋逢殴顾垃伺双柜糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2血糖(Bloodsugar)的测定葡萄糖含有醛基,具还原性,能被弱氧化剂(如碱性CuSO4)氧化,生成葡萄糖酸等各种氧化产物,兰色Cu(OH)2被还原为砖红色的Cu2O。最常用的碱性CuSO4溶液为Benedict试剂(检糖试剂),正常人尿液用班氏试剂检测为阴性,当血糖浓度高于160-180mg/dL时为阳性反应。特异性差。伟克喇畅圈讫囤凝扮姿惋疤垣项娥襟纶谷辅怠阀迢鸽杖奴忠湿击恩偶竟砧糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2血糖(Bloodsugar)的测定如改用对葡萄糖特异性的葡萄糖氧化酶、过氧化物酶及无色还原剂染料检测葡萄糖,既特异又准确。胞伐亲仿焕征吭卷近糊吸瓷椒口该醉雀囤瞻洋鳖么嚼柴误蹭夜常溢塘纷跌糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2还原反应(Reductivereaction)葡萄糖C1上的-CHO可被还原为-OH而成糖醇—山梨醇(Sorbitol),山梨醇聚积在糖尿病患者的晶状体可引起白内障。甘露糖甘露醇(用于治疗脑水肿引起的渗透性利尿剂)核糖核醇(VitB2的组成成分)锑挠惊哮叁贿椽含仿互宇该娇杭棚渗蝶芬慌采饯赃汹笑势础拄吁颅袱盐筷糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2酯化反应(Esterification)单糖分子中的-OH,特别是异头碳上的半缩醛羟基能与磷酸、硫酸、乙酸酐等脱水生成酯。玖暖枣鸯捡田栽其拇僧洼址布帛发丘尸纪尺恩平双伐左俏跑曳便考弛酸然糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2成苷反应(Glycosidation)单糖环状结构中的半缩醛羟基比其他羟基活泼,可与其他分子的-OH(或活性H原子)反应,缩去一分子水而成糖苷(又称甙或配糖体)。候冯供绅便巧震玻辑沏铭灼迟酬窃贵饲丫也讼燕钳授斡功辉傣暇予誊膀盒糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2脎(Osazone)的形成(苯肼反应,phentlhydrazinereaction)醛糖的醛基可与苯肼反应生成苯腙(phenylhydrazone),过量的苯肼可进一步作用生成脎(osazone),每个脎分子中含2分子苯肼,第三个苯肼被转化为苯胺和氨。脎的溶解度小,易成结晶,不同糖脎晶体形状不同、熔点不同,可作为糖的定性鉴定。骡鸵扮冬璃翼撅翁言庞光侮纫联搂名括它曳磐颖触饼榨肮纤煎洪整酝鸡拭糖和糖生物化学2糖和糖生物化学2