引发食物中毒的因素.doc

食物中毒事故接二连三
6月13日晚,南海市南庄中学的81名在校学生在晚餐后出现腹痛、发热、头晕,个别出现呕吐、腹泻,被送到南庄医院,经诊治,病情得到控制,学生先后康复。后经佛山市卫生防疫站对事故进行调查,学生们主要是食用了不洁的食物(奶油面包、叉烧)等,引起细菌性的食物中毒。
5月14日晚,连山县永丰镇竹径村14户村民共50人食用了死牛肉(内脏未吃),引起44人中毒,出现头晕、恶心、呕吐,甚至抽搐、瞳孔缩小等症状。幸经及时救治,没有出人命。经调查,该死牛很有可能是农药中毒而死的,而该村牛主人虞某却将自认为是健康摔死的牛进行屠宰出售。令44名村民食用后引起“有机磷农药中毒”。
三大因素容易引发中毒
省卫生厅反映,今年首季(1~3月),我省共发生重大中毒故事8起,其中食物中毒事故6起,中毒人数134人,死亡6人。省卫生厅的专家分析了近期的食物中毒事故,认为引发食物中毒有三大因素:
一是细菌性食物中毒,包括被细菌污染过的食物、放置时间过长的冷盒食物,没有煮熟甚至是全生的食物(如“刺身”)以及饮用生水(如未经消毒的河水)而引起的。
二是农药中毒。主要是因为饮食单位运载食品时,使用有农药残留的容器、运输工具而引起的。
三是食用了有毒的动、植物而引起中毒。
专家意见
如何防止中毒事故,省卫生厅的专家提出:一要“共防”、二要“自防”。
“共防”就是在全社会形成合力,消除引发食物中毒事故的源头。一要加强无公害食品的生产和销售,加大“绿色食品”的推广力度。二是加强对饮食服务单位进行食品卫生监督,把好食品制作、运输的各个环节,特别要加强对学生食堂、考场附近饮食供应点等的卫生监督。
“自防”就是要加强对人们,特别是学生的“自我保护意识”的教育,引导大家不要到不符合卫生标准的大排档,特别是流动档购买食品;购买的熟食(如烧腊制品)最好经加热消毒后才食用。并要教育大家要注重个人卫生:饭前便后要洗手,隔夜的食品要重新煮透,不要喝生水,防止病从口入。