日本青梅.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse一>、日本青梅的来历和发展史:据日本有关资料记载,青梅是在古代约630~894年,由日本遣唐使从我国中原传到日本的,和歌山县的田边市、南部乡是从江户时代(约1534年)就有种植青梅,简单加工青梅,而真正用于贩卖的青梅加工,应该是从明治40年(1907年)左右开始的,当时全载的栽培株数为4362000株,产量517千石。发展到2000年全国青梅的栽培面积达到19000公顷,产量121000吨(其中和歌山县:4660公顷,产量66800吨,%),全国青梅主产县有:和歌山县、群马县、长野县、山梨县、福岛县、茨城县、宫城县、福冈县、福井县、德岛县、青森县、奈良县等。 <二>、日本青梅产业的产生:从明治年代以后,1894年的日清战争和1904年的日露战争,因为当时正流行赤痢等疾病,而梅干对此病有明显的疗效,故梅干被作为军需品,分发给军队,并扩大生产,后来制成白梅干向东京销售。此时,田边和南部川村的加工场就增加了许多,随着种植青梅的农家数量的增加和梅的一次加工(简单用盐腌渍)的扩大。梅产业随之扩大。此时期大部分农家都是在自己家里腌渍梅干,部分青梅由当时的梅商人和加工业者购入,加工销售,据“上南部”记载,在1926年成立了“南部梅实加工组合”,1922年成立了“本场梅干同业组合”,1926年成立的“梅干贩卖实行组合”,1931年成立“纪州本场梅干工业组合”等加工业者,梅商人等组合结成的同业组合,这个时期“梅产业”就开始扩大了,到1962年(昭和37年)日本的酒税法修改,农户自家制造的梅酒等果实酒得到政府的许可,青梅的需求量大幅增加,青梅价格也大幅上升,如:1961年10kg青梅的价格:507日元,到1962年上升到,653日元,1963年上升到1450日元,1964年上升到2570日元。青梅的需求和价格的上升,扩大了青梅的种植。总的来说:日本青梅比较成规模的发展可以分为4个阶段:第1阶段:昭和40年代(1965~1974年)一次产业的改革。原料供给的安定性,一次产业的改革与新产地的开发,优良品种南高梅的选拔与育成,品种登录,由政府统一开垦的新种植园地的增加,台湾梅也在1962年开始出口到日本,以补充原料的不足,企业的成长也是因为有了进口梅,由于有稳定的梅干货源,梅干的一整年的生产和销售成为可能,这样也稳固了经营的基础。1974年开始了象“鱼坚梅”等等的调味。1973年南部川村役场在全国最早的设立“梅课”,有了指导青梅生产的机构,在优良品种“南高梅”的选定和第2次世界大战战败后,严重的食品困难。1950年为确保优质的梅品种,上南部村(现南部川村)成立梅优良品种选定会(委员长竹中勝太即氏),同委员会的南部高校园艺科的师生等的努力,使得村内37个品种的青梅,筛选出优良品种,之后通过5年时间的调查,对7个品系优良品种的选拔,最后小山贞一第1个育成的“高田梅”,发现高田梅是高田贞楠氏,从“内中梅”中的大粒、美丽、红色的梅,筛选出这个优良品种,通力协作的南部高校命名的“南部的高田梅”的简称“南高梅”,日本第1的梅产地是南高梅的诞生地,1965年农林省“南高梅”正式登录名称,大粒、果肉厚、果皮柔软,是加工梅干最适合的品种。与其它产地的竞争,有了优良的品种。第2