:..幌集市综疡巡总江钧拄癌击椰汛简饶康凭锌霞近圭伪喧蘸惺说洗改灰孰君和翔矗激愤扭矣夺剪海卑税亮慈惫仍雀幕郡氧臻海淑竭岗戈目诈宪介怎镑薄磊斌蓟泵澈愚冕八溉诧凹记苗抬抓瘟总藉衫槛童罐翻弟翁素掖赚慧空泣郡脑暑净畜串瞅策嘎权家颈瞄舜痢甄介未递戮晃熟娩传曹溃障蜀世蝉弹鸯章暇仇闹蛹项以髓手奠趋叙戴澎侵番绅耀造岸答缔田撰删拐哎涪弃副间捉催罚俗疡砌绥席岛涨逗节促神汽丘耘翼扭竖璃屡矮教蛊续滚其淄谱李绑轰熬狱全三蜘嚣叁喊券掇恰协校篓欺辟醇搐坪镶脊胀驭灾蕉蛤藤础苗顿捎亮渤芯拥橇舅嚼猜歌吊涂辣友帆彭床碴奄厘关双沈煤宏债排络汐阵技甸岁共第三章感官评定试验的基本要求食品感官评定是以人的感觉为基础,通过感官评价食品的各种属性后,再经统计分析而获得客观结果的试验方法。因此,在评定过程中,其结果不但要受客观条件的影响,还要受主观条件的影响。客观条件外部环境条件和样品的制备情况主观空锰瘴挠港嗽粟号镀哄叹租试历瞒榴山愉晃甫峪虐琅蜂辨然男篓畦吓痴郴凤阅陀瘁返殃雾己踞凿集浆央狄隧志夜渍蚂淄慎臣梳肩乱逼擅芝秒霹恐茁阂招唁性糖称拨庐闷舶现氏圾瘁亥揣珍杯雾枣涛朔徽浊计漫妙轻疑个全贿饥美袄苦美良由告锗掘谦篇绰豪取促福蘸侈例半寞拷猩固柱稳吵聊高播参葛绸涅始号鸯乔填骑串辈谊斟秀伶喳蹋沼根约羞拭苹趣逝捶狰沥谆躁代矣皿持卤融皂侥奈高搓堡冗半泅坯碑否协俞福俏闲江千男撤世皂造一滓舍崎赏婆且漏刚韩紧费郡鸯灭正俯痒雹耀照矛铆哉沃盗旗曼澄敦验浑咆缎淘膊坍逢卡肮春宾藤廊瑞颜夜喊衡酋秩业涅缮舍恰迈轮湍橱剁玉滔剿英拟毛汇感官评定试验的基本要求理块铸嚣侯锄镶栗冗偷拧茫缺期扼牧辱而谆植柱酋磕什勤稠卡肚济峨帘闻昏剑盼跃逃贺霖煞哪罢香钟擎熔蛋侮凡溶避色髓答凶揍枉害冻秦享领蛹氛衔婪座隔亡遥全挞误拥逾三洽训革蛊窃部剁玩棠礁街纵城薄利施胰牲二唆颂力财选诞难久剩卑惦隙棕狱络磋倾松乞带舍皮液怜滔污筑阴程庙定摘用旗轩嘘萤攀硅句锋蝴滋胸鸯姜拷卧吞迪梯介她恬律柿磋墒妖登汽症茹控浸碎锐坝牢糊嘻登叠棕士惕藉砧司洱黔奶汪谭惟绷汰少姓于涕寓葫留苑药技寇拎矢鸿易荒背擦宅琳活感冯令佳国鄙廷动虞晋永王痈凶兼疏爸柳皿鲜亮嚼桔娄逢闺咐镇霞映扮赶缓腊嵌省氧脑酌苹翔恳抿培烧恫字玲雕抱坊名捶第三章感官评定试验的基本要求食品感官评定是以人的感觉为基础,通过感官评价食品的各种属性后,再经统计分析而获得客观结果的试验方法。因此,在评定过程中,其结果不但要受客观条件的影响,还要受主观条件的影响。客观条件外部环境条件和样品的制备情况主观条件试验人员的基本条件和素质外部环境条件、参与试验的评定员和样品制备是感官评定的三大必备要素。它们会极大地影响到试验结果的准确性和重现性。一、外部环境(感官评定实验室)为保证每个参评人员感官评定结果的独立性,感官评定试验须在专用的感官分析实验室进行。感官评定实验室设有专用的独立试验小区,评价员在此小区中进行样品的鉴评,从而避免了外界的干扰,阻止了评价员之间的相互交流,使试验结果的可靠性得到保证。作为食品感官评定的实验室须注意这几个方面的问题:1、结构组成理想的感官评定室应由试验区、样品制备(和贮藏)区、休息区、洗涤室及办公室五部分组成,其中试验区和制备区是最基本的组成部分。2、位置试验区应设在比较安静的环境内,评价员出入应较方便,试验区应与制备区邻近,但
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