学校食物中毒的预防-.ppt

学校食物中毒的预防柳州市疾病预防控制中心2018年8月25日,桂林参加学术会议的五百余人在吃过晚餐后陆续出现腹泻、呕吐、发烧等症状,100多人分别被送往桂林市多家医院治疗。2017年6月2日广西科技大学发生一起细菌性食物中毒事件,中毒学生人数156人,达到食品安全事故Ⅲ级标准。原因是校内蛋糕店在制作三明治面包加工过程操作不当引起的沙门氏菌食物中毒。食品经营部门涉嫌犯罪,已移送公安部门处理。中国疾控中心:2017年收到食物中毒报告348起,死亡140人2017年全国共报告食物中毒事件348起,累计报告病例7389例,死亡140例。5-9月是我国食物中毒事件的高发月份。%%,沙门菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌肠毒素是主要的致病因素。%。%%,且病死率最高。集体食堂是食物中毒人数最多的场所,%,其次为饮食服务单位。问题:什么是食物中毒?食物中毒有哪些特征?食物中毒的分类有哪些?学校如何预防食物中毒?食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。食物中毒食物中毒的分类:细菌性食物中毒;真菌毒素食物中毒;有毒动植物中毒;化学性食物中毒和亚硝酸盐中毒。其中细菌性食物中毒较为常见,近年来,随着假冒伪劣食品的出现,和人为投毒事件的发生,以及食品被农药等有毒物质污染的情况有所增多,化学性食物中毒也逐渐增多。学校引起食物中毒的食品主要有:1、被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品(鸡蛋、肉类、海鲜类)。2、外观与食品相似而本身含有有毒成分的物质(如毒蘑菇)。3、本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将去除的食品(如河豚鱼、四季豆、豆浆等)。4、由于贮存不当,在贮存过程中产生中毒物质的食品(如发芽马铃薯、霉变粮食等)。含有有毒有害物质的食品通常在外观上与正常食物没有明显区别,一般凭肉眼观察是不易判断和鉴别的。