奖罚扣分制度.doc

:..奖罚扣分制度班前会一定要严肃开会时间领班负责检查员工的仪容仪表听从领班的安排,必须实行先服从后上诉。班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,今日急推特推,个人卫生情况仪容仪表,服务员文房四宝的检查,,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。一、、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥、勤刷牙。(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。、破损或开口的地方要补好。,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。、喷重味香水。不戴假睫毛、不化浓装二、;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。;不定期的由领班安排值班服务员檫洗,保持干净。;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。:;清除败叶和杂物。三、,没污点油迹。,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。。,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。奖罚制度一、奖励制度:1、受客人表扬,服务态度好。(加5分)2、主动热情服务突出者。(加5分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。加5分4、主动承担脏、累苦工作者。加5分5、能承受重大委屈。加5分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。加5分8、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出。加10分9、合理处理就餐投诉,避免矛盾激化。加10分10、主动维修设施,节约消耗。加5-20分11、对改善本店服务质量有贡献。5-20分12、创新供餐模式。10-50分13、提高业务水平工作成效有显著成绩。10-50分14、各种技术竞赛中,为本店取得荣誉。30-100分二、惩罚制度:1、迟到、早退者,一次扣除当月全勤奖,1-5分钟,扣5分,5-10分钟,扣10分,10-30分钟,扣20分,30分钟按旷工,旷一罚三。辞工必须提前30天写出书面报告,否则不予工资;2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣2分3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。。,消极怠工。,照价赔偿。,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,,私用餐厅公物,,吹牛聊天,,,偷窃他人物品,,,,,,,扣2-,买漏单,跑单,由自己负责。,不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。,特殊情况事先请示,无请示扣2分大堂管理制度1、各工作岗位,统一服从领班管理调动。2、领用和购买物品,必须经主管同意。3、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。4、站队迎宾,归队迅速,翻台迅速,结帐清楚,不订错台,订错菜,不跑单。5、熟记菜名菜价,上菜上碟迅速,轻拿轻放,上菜完毕就与顾客对菜。6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周一次大扫除。7、不串岗,交头接子耳,闲聊吹牛,工作时不大声叫喊跑动看书看报。8、不准在经营场地打牌,赌博,和赤膊。9、做清洁快捷干净,不得影响顾客进餐,对顾客要求和意见能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。10、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。11、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。12、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火。13、按时参加培训和各种考核,不得借口缺席,迟到和早退。14、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话、气