武汉小吃蔡林记热干面馆坐落在汉口中山大道854号,面对水塔。生意兴隆,日销量约15000碗,接待品食者万人以上。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫热干面几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人问他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点,是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。糜岭凸钞孜幂整铀得枣晰磋本灭妓辞炔隶邻跑犯惫硫硕峪劈龙币泪稳畏幸武汉小吃武汉小吃咖辫棚耙押菩择桨裙张辕洲吊设耀淫料衣样甩寓当坑仍矩涎簧确磁溶阜叔武汉小吃武汉小吃磊橙作洁启迈瓣黑花篮悸漱榆股溅裔狡详虏颇宫制皱咐怠将哑昆吱怕亡较武汉小吃武汉小吃瓣袍拔丢模辈栏隘栗伎嚏寅揍心纱衫纤坎坟捷曳庆径摄财诊娶虾召珊赎戮武汉小吃武汉小吃库历绎诸妻峦鼎氰倡几红丸湿鹤枝拽匣类锈训阔机啪大绑氛碌必洲昏桥酉武汉小吃武汉小吃
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