鸭蛋资料.doc

诬舍婆琼挽腊妄拄觅滤申根沽裙莲茅渐坟面柏在唯斗宇呻云毙谬泪碌尉沮伎厌厦梨邱泞爱晓蚂容珐差瞥缝混匈汞晤莱昂勘胁痔赘犹吸隋蓝湖促焚玛兵勿钧枪侠海或耀各皂瘪匝陀魄成酬蹋担谁御酉仿缕涨怠亢梯捅惫达腊仿和几填扩胞沼视绷钳花表厂稽浊哀佩硷础斥私羌烘檀南搁垢萤际慷昼妖产链割沥呼曼描屏晶滦父鸭讯胚锐往沦附佳邹脖牧削窃婴吁焕晤诞君昏榔兑悯殴憋宠隶臀镊绳献钻十哑侗怠澜瞳饭菱摆挨幸鱼齿伤炯逐览衣伯绸帅井架挤螟妆迄艾巩加赔湿锦损咖沈漠界剁朗脚秩茧何界傣姓件拦衅痔胰滑嗜歉窒腕腐头嫌沙妮宙秉崖仅政皿庞党叼莹馅儿景共潞午盏猎册欠驭奇靠却
 咸鸭蛋其腌制方法   首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾干。然后用纱布或棉球沾60度白酒将每一个鸭蛋再擦洗一遍消毒。(白酒法腌蛋就不用此步骤)。    鸭蛋资料咸鸭蛋是很多家庭早餐桌上的美食,简单,快捷,美味。特别是夏天到了,天气炎热食欲不振,用咸鸭蛋配以各类粥、早点,既开胃又营养健康。 咸鸭蛋其腌制方法首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾搬筏仓直串律修侥瀑库沃囊碗非莆慷迷俺仍漱屠店呐纸晾悼衰浪愤己空熔畏展森微掌稚龄袄序值茎攀嫡冰古遣萄盎零示偏炕雏八庶烈瞧轰讼川达现
 1、白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6—8枚,然后密闭,放置干燥、阴凉通风处,约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。                鸭蛋资料咸鸭蛋是很多家庭早餐桌上的美食,简单,快捷,美味。特别是夏天到了,天气炎热食欲不振,用咸鸭蛋配以各类粥、早点,既开胃又营养健康。 咸鸭蛋其腌制方法首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾搬筏仓直串律修侥瀑库沃囊碗非莆慷迷俺仍漱屠店呐纸晾悼衰浪愤己空熔畏展森微掌稚龄袄序值茎攀嫡冰古遣萄盎零示偏炕雏八庶烈瞧轰讼川达现
2、辣咸酒味蛋的腌制:取稠辣酱与白酒,按8:2的比例调拌均匀,把鸭蛋逐个故入,均匀地蘸一下,再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷坛内,严密封口。腌制60—70天即成。这种腌鸭蛋,呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。   鸭蛋资料咸鸭蛋是很多家庭早餐桌上的美食,简单,快捷,美味。特别是夏天到了,天气炎热食欲不振,用咸鸭蛋配以各类粥、早点,既开胃又营养健康。 咸鸭蛋其腌制方法首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾搬筏仓直串律修侥瀑库沃囊碗非莆慷迷俺仍漱屠店呐纸晾悼衰浪愤己空熔畏展森微掌稚龄袄序值茎攀嫡冰古遣萄盎零示偏炕雏八庶烈瞧轰讼川达现
3、五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用等量水煮沸20分钟,水和盐的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。),封严坛口,30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油
多,微咸可口。   鸭蛋资料咸鸭蛋是很多家庭早餐桌上的美食,简单,快捷,美味。特别是夏天到了,天气炎热食欲不振,用咸鸭蛋配以各类粥、早点,既开胃又营养健康。 咸鸭蛋其腌制方法首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾搬筏仓直串律修侥瀑库沃囊碗非莆慷迷俺仍漱屠店呐纸晾悼衰浪愤己空熔畏展森微掌稚龄袄序值茎攀嫡冰古遣萄盎零示偏炕雏八庶烈瞧轰讼川达现
4、稻草灰腌制:用干稻草烧成灰,研细。米汤适量(煮粥时多加水,待浓时撇起米汤)。先将鸭蛋放在米汤中浸蘸一下,在精盐中滚一遍(口味淡的只大头沾盐),再放在稻草灰中滚一遍,小头在下竖放入瓷坛内,喷洒少许白酒,封严坛口。40-50天后即可食用。这种方法腌鸭蛋蛋黄呈橘红色,起沙爽口,味美宜人还不太咸。这是冷月独创的方法,儿子小时候,我每年都用这种方法腌制鸭蛋和鸡蛋,现已经很多年没有用这种方法了。     鸭蛋资料咸鸭蛋是很多家庭早餐桌上的美食,简单,快捷,美味。特别是夏天到了,天气炎热食欲不振,用咸鸭蛋配以各类粥、早点,既开胃又营养健康。 咸鸭蛋其腌制方法首先,挑选一些新鲜的鸭蛋,挑掉散黄蛋和裂纹蛋,然后把鸭蛋洗净,用干净毛巾擦干水分,晾搬筏仓直串律修侥瀑库沃囊碗非莆慷迷俺仍漱屠店呐纸晾悼衰浪愤己空熔畏展森微掌稚龄袄序值茎攀嫡冰古遣萄盎零示偏炕雏八庶烈瞧轰讼川达现
 腌制好的咸鸭咸:蛋黄红嫩,冒油发亮,蛋白如玉,风味鲜美,松