新办公楼食堂管理工作总结.docx

新办公楼食堂管理工作总结篇一:新食堂管理工作总结食堂管理工作总结自接管食堂至今,我的工作思想有了许多转变,原想食堂管理工作是很轻松的事情,但是,近几个月的工作让我深感食堂管理工作责任重大、工作压力之沉重。因为食堂饮食的质量,很有可能会影响到就餐人员们的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就近几个月来的工作情况总结如下:第一、作为食堂自然是离不开饮食,饮食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为就餐人员的身心健康考虑合理膳食。第二、抓员工思想,作为一个单位食堂,食品卫生安全是关系到每一位就餐人员身体健康的大事。作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定时下厨房巡视,与食堂人员及时沟通进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。并通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂的工作正常运转。第三、注意个人卫生,我们要求每一位员工必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,操作前先洗手、不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等。第四、保证食堂清洁卫生,为了及时调整好工作人员的心态改变原先餐厅脏、乱、差状况,我亲自到厨房带头和他们一起将餐桌、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了大清扫、物品辞旧换新,要求员工各负其责,定人、定点、定时间、定要求,各种餐具、笼布、机械等要“一洗、二冲、三消毒”洗刷干净,摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。工作台做到随用随清。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。对每日产生的垃圾杂物,必须做到每日清扫。现在,餐厅有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。第五、严把采购食品质量关,各种食品必须到正规商店采购,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的肉食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。对食堂所需物资作详细了解,如有不周,及时作好储备调控。严防食物重毒事件的发生,切实保证就餐人员的身体健康。近几个月,通过全体餐厅人员的不懈努力,及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,在我食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。第六、根据季节变换及就餐人员人数及饮食习惯合理制订菜谱,盘中餐粒粒皆辛苦,努力做到合理膳食,吃好喝好、不重样、不浪费。第七、设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此,食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责,并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。下一步工作计划进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好食堂餐饮工作,目前,在领导们直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。尽管如此,我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在一定的差距,对食堂管理还不够精通,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好工作计划等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件建设,对食品的采购加以控制,确保领导们吃到新鲜的、安心的、放心的、健康的食品。篇二:食堂管理工作总结时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食