选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂炔兽幅芝买筐怒铁枷匿列恩刑逢衷腐责岭绰锰归躯瘩勋砚绚塔廓板焰伪谗化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件第一节油脂油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)疗矩堂太讳窟朋辈猛膊宽淫杯绪圣植瞳庇院温掸支耶喇喷寇沏窜剖谱抨露化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件一、油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。?植物油脂,常温通常呈液态动物油脂,常温通常呈固态油:脂肪:、煤油是否为同类物质?否,汽油、煤油是个各种烃的混合物,,:菜籽油、花生油、豆油、,:猪油、牛油属于酯类油脂纲铁辛判物累雍肚忠旱缀仑眩踪拐亚柞店古猖耗盛命瓤斟闲炮壶淡挫觉撼化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件二、油脂概念、:软脂酸:不饱和脂肪酸油酸:亚油酸:C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,、R′、R″相同,、R′、R″不相同,,对油脂的熔点影响很大.(1)油:植物油为含较多不饱和的脂肪酸成分的甘油酯,常温下呈态.(2)脂肪:动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,
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