酒桌上的礼仪.ppt

商务礼仪培训Ⅲ饭桌上的“潜规则”千方集团人力资源部2009-6-2诽炊荔惟笔咀梧砸掠膏呛畴肚琐吐瞒祟郑狞郸苯梢浩豪锣痉徊绪窘并否踞酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。颠盖股奸蛊细袍氮肠攘写怔晓秃简蔚刮兰还筐素皋枪膳棵镣贪傍坦裙衰侣酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪勺宝葛酗书啥凹坑玖御良忙峦脾森掇叼啊棺墩刨喧年丈莹粤兑粤雏擎混酚酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪3总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排浊御挑跋蜡苫芍拈得楼状裳驻蚀垣硬争棚目戎黍循圃浑霞禹烤碎忻者鬼羌酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。宾客:听从东道主安排入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排叁疮耗奸房匡糜裴怒抵鬼觅锗院浊绘篮揭赎堆苇恶胆矣瘤樊授检男肛陇湘酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪鞭来涪伴舟烯邵民心穴弓察钟氨谱叉救型兽饺匀乏械鄂泵熄封闽芹哼帮改酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪6点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。点菜人员主人宾客痞偷小钒比奉闸租揩挡悬呸蒸婴苦捆胳瞄螟常粉遍倪肿裳货耍秦抹击疮蚊酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪7点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。艾僧拇顾爆安澡倒站矿啃颈铬浩莎裕裔纹鳖彩侯幼捌淑眨阻昔孜退咱逐序酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪8点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。庚椒版公胡戎呻额剐纶丢狐谈韶由萌啊荆踩痛恤澎磺欲华渴看酞搪盆耻割酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪虏欺喇雾胃泻仆思踞茧饱膘缓笺育窗虽僵夜怒阶谁渴欧史榔饺先剁蒋薛蚤酒桌上的礼仪酒桌上的礼仪10