秋季养生不可少碗神仙汤.doc

秋季养生不可少的一碗神仙汤—虫草花排骨莲藕汤桃溪不作从容住,秋藕绝来无续处。     秋藕深埋于淤泥之中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。    看了纪录片《舌尖上的中国》中,第一集《自然的馈赠》中有讲到湖北莲藕,介绍了莲藕这种食材,最令人印象深刻的便是莲藕炖排骨这道美食。看着那口铁锅里,炖着的香喷喷的排骨藕汤,看得直让人流口水……   湖北产藕,莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕,最常见的做法还有炖汤。   莲藕炖排骨是武汉及鄂中一带的家常菜。几乎所有人家每月都要煨一两次排骨藕汤。做出来的莲藕排骨煨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。   莲藕排骨煨汤,选肉厚的猪胸骨,切块放入沙锅,烧开后小火煨一小时,将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤,先用猛火,滚开后小火煨半小时即成。   炖好的莲藕应当绵软适口,不再脆脆的了,开始出粉了,咬一口,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓。    秋令时节,正是鲜藕应市之时。    莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。   莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。    虫草花排骨藕汤,搭配了虫草花。   虫草花不是草,也不是花,是一种菌类,为子囊菌亚门,麦角菌目,麦角菌科、虫草属的。和它昂贵的“亲戚”冬虫夏草不同,它是从培养室里走出来的新贵,带着各种猜测和谜题,登上了人们的餐桌。   虫草花性质平和,不寒不燥,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,既能滋补强身、养颜美容,又能调整体质、缓解衰老,以之作为一种四季皆宜,而且可以长期食用食材,被人们喜爱。   虫草花呈美丽的金黄色,外观最大的特点是没有虫体,只有橙色或者黄色的“草”。成为了一种颇受欢迎的食材,最简单的食用方法是用开水冲泡,几分钟后便可直接引用,反复冲泡直到泡出的水色变淡为止,最后再将虫草花放嘴里咀嚼吞下。   而最传统的烹饪方式是炖汤,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐,餐桌上更少不了虫草花炖汤、虫草蒸排骨等的身影。    材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、