蚇酒店餐厅工作职责流程及标准芈袃1、预订员蒃[工作关系]莁直接上级:餐厅主管螅内部联系:餐饮部各营业场所袅外部联系:酒店客人等薁[岗位描述]螀负责宴会预定及有关工作,协助餐厅主管做好与各营业部的协调与沟通蒅[工作内容]蚂(1)接受餐厅主管的工作指令,(2)每天上班时须认真核对当日宴会、会议的预定和场地的安排,(3)接到宴会预订单,会议通知单后,(4)负责接待预定宴会的客人。螃(5)每日9:,使经理全面掌握预定情况肂(6)每月末根据预定本提供的数据,打印当月的宴会、(7)[任职资格]螅性别:女性膀工作经验:,能使客人进行交流,:身体健康,无传染性疾病,适应长白班工作蒇知识技能:蒆具备良好的计算机操作技能蚄熟悉本岗位的工作职责、程序、标准蚁熟知餐厅的所有配套服务与餐厅营业场所的时间与收费标准膁2、中餐厅领班膇[工作关系]蚅直接上级:餐厅主管蝿直接下级:服务员、传菜员薀内部联系:餐厅厨房羇外部联系:酒店客人等蒂[岗位描述]膂协助餐厅主管处理好餐厅事务,做好餐厅的各项管理工作;[工作内容]蚈(1)按时上下班,做好餐厅的各项管理工作,并亲自参与的日常服务工作薄(2)每月进行一次工作排班,;芀(3)工作中服从经理的安排,模范地遵守酒店和部门的各项规章制度;关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际问题;督导、检查员工的服务情况及执行<<员工手册>>的情况等,,(4)工作中协助餐厅主管做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理工作,处理好餐厅的各项工作,完成每月的营业指标蒈(5)负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导,检查员工的仪表仪容个人卫生状况及工作区域的情节,卫生状况,确保其符合酒店的卫生标准蚅(6)做到开餐前将茶餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足,摆台符合质量标准荿(7)营业中督导、检查员工完成对客的优质服务工作,特别须做好订餐、订座客人的服务工作,亲自参加对VIP客人的服务;熟悉迎宾员、.服务员、收银员、酒水员、;协调、沟通餐厅与厨房的工作,及时向厨房反馈客人对出菜时间、菜品质量的要求等,并对客人的投诉及时的处理薄(8)负责餐厅的各种餐具,用具和设施设备的清点,报修,保养,保管工作;每餐营业结束后,须对餐厅进行全面检查,检查员工是否做好物品的存放,清洁卫生及安全等方面的工作袄(9)每日结束工作前,做好负责区域的检查工作膈(10)完成上级交给的其他任务蒇[任职资格]肄性别:男女不限学历:中专以上莁工作经验:芀具有两年以上餐饮服务的工作经验,熟练地掌握宴会的服务规程薅能够协助经理进行各种形式的宴会及展台的设计,布置与安排蒃熟悉中餐菜品的制作过程,,标准进行工作芁具有较强的语言能力,善于处理客人投诉,与客人保持良好的沟通羈具有一定的管理能力和组织能力,能带领下属员工做好接待服务工作膆体能要求:,适应两班工作袁知识技能:,,、标准蚂膀3、餐厅迎宾员蒈【工作关系】羅直接上级:餐厅领班莂岗位描述:严格按照服务程序与标准,灵活的安排客人就餐,完成对客的引领服务工作,为客人提供优质的服务膁【工作内容】薇(1)(2)开餐前认真做好区域卫生的清洁工作,(3)开餐前熟记预定客情,礼貌热情地接待迎接、接待光顾餐厅的客人,并礼貌的将客人带到指定位置罿(4),,准确地为客人引领就餐地点罿(5)(6)在营业过程中不段的巡视大堂,观察有无服务需求。袃(7),热情礼貌的接待安排好每位客人的就餐,如餐厅满座要耐心的安抚客人等待肀(8)营业中始终保持在岗服务,礼貌的对就餐完毕的客人送行。肈(9)积极参与酒店
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