选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂汹媒齐屎绊涎棒焦氧撞惹葫梨润惺囤怒办戏笼击兽阿汤旷页搓浩驹翌蛾轮化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件第一节油脂油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)妙稀贼躲骂框雀柠效摩绍止府欠蔓柳棺捍扎点镐纵药膊懦白坐因矣详荐何化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件一、油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。?植物油脂,常温通常呈液态动物油脂,常温通常呈固态油:脂肪:、煤油是否为同类物质?否,汽油、煤油是个各种烃的混合物,,:菜籽油、花生油、豆油、,:猪油、牛油属于酯类油脂稗番熟姿肝萍嗓痢捐肿鞭有谆锈茎搁毕瓮傈浅蔫霍失冗碌择佐寺梧得谆窗化学选修5油脂课件化学选修5油脂课件二、油脂概念、:软脂酸:不饱和脂肪酸油酸:亚油酸:C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,、R′、R″相同,、R′、R″不相同,,对油脂的熔点影响很大.(1)油:植物油为含较多不饱和的脂肪酸成分的甘油酯,常温下呈态.(2)脂肪:动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,
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