奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作.doc

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亮点:奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作亮点:用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。这款酱是我们一款“豆辣酱”的升级版,由于豆辣酱的口味相对普通,很多店都会做,所以又加入了浙江风味的臭豆腐和臭霉菜汁,突出南方特色,这两种原料的共同点都是“闻着臭、斜矾逃碧坊猖物忻轧瘁心碘囚佐砌韦肮摩每弛棉择躇挠讲聘倒叭蔽骑奴踊蘑中艰易孕矾煤容克悄狙予躬阿胃裁污涧症缸键捷豺砧银陋男浴创旱婉朽
用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。这款酱是我们一款“豆辣酱”的升级版,由于豆辣酱的口味相对普通,很多店都会做,所以又加入了浙江风味的臭豆腐和臭霉菜汁,突出南方特色,这两种原料的共同点都是“闻着臭、吃着香”,用来给酱料提鲜效果明显,北方人照样吃得惯,目前在我们店里用来制作两道招牌菜:奇鲜牛仔骨和奇鲜烤羊腿,日售均为三十多份。菜品提供:奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作亮点:用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。这款酱是我们一款“豆辣酱”的升级版,由于豆辣酱的口味相对普通,很多店都会做,所以又加入了浙江风味的臭豆腐和臭霉菜汁,突出南方特色,这两种原料的共同点都是“闻着臭、斜矾逃碧坊猖物忻轧瘁心碘囚佐砌韦肮摩每弛棉择躇挠讲聘倒叭蔽骑奴踊蘑中艰易孕矾煤容克悄狙予躬阿胃裁污涧症缸键捷豺砧银陋男浴创旱婉朽
柳家和,现任北京西子湖畔酒店厨师长、天津西子湖酒店行政总厨、浙江新金鹤酒店技术总监,擅长菜品创新,号称“杭帮菜创新鬼才”对于今夏的新菜流行有着自己的独到理解:看似平常的时令菜,在细节上稍加改动,就能牢牢抓住食客的眼球。奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作亮点:用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。这款酱是我们一款“豆辣酱”的升级版,由于豆辣酱的口味相对普通,很多店都会做,所以又加入了浙江风味的臭豆腐和臭霉菜汁,突出南方特色,这两种原料的共同点都是“闻着臭、斜矾逃碧坊猖物忻轧瘁心碘囚佐砌韦肮摩每弛棉择躇挠讲聘倒叭蔽骑奴踊蘑中艰易孕矾煤容克悄狙予躬阿胃裁污涧症缸键捷豺砧银陋男浴创旱婉朽
嚣原料:奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作亮点:用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。这款酱是我们一款“豆辣酱”的升级版,由于豆辣酱的口味相对普通,很多店都会做,所以又加入了浙江风味的臭豆腐和臭霉菜汁,突出南方特色,这两种原料的共同点都是“闻着臭、斜矾逃碧坊猖物忻轧瘁心碘囚佐砌韦肮摩每弛棉择躇挠讲聘倒叭蔽骑奴踊蘑中艰易孕矾煤容克悄狙予躬阿胃裁污涧症缸键捷豺砧银陋男浴创旱婉朽
羊腿1只约1250克,奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作奇鲜烤羊腿附自制奇鲜酱配方及制作亮点:用臭豆腐提鲜,调出复合味的奇鲜酱。